Der Kombination von Kaffee und Schokolade hat sich der belgische Schokoladenhersteller Café-Tasse verschrieben. Das spiegelt sich nicht nur im Firmennamen, sondern auch in der Vertriebsstruktur des Unternehmens: in Deutschland sind Café-Tasse-Schokoladen vorwiegend in kleinen Cafés erhältlich. Passend zu typischen Café-Interieurs…
Ich mag die Idee von „Luftschokolade“: durch gegen Ende des Herstellverfahrens zugesetzte Gase aufgeschäumt, erhält Tafelschokolade Volumen, Luft und damit: Gaumenkontaktfläche. Schokolade, so die Theorie, kann so noch intensiver schmecken. Die Trumpf-Marke „Aero“ popularisierte diesen Schokoladentyp in Deutschland. Milka Schokolade,…
Sowohl der Schweizer Konzern Nestlé als auch die deutsche Schokoladenfabrik Trumpf (Markeneintragung bereits 1930) vertreiben unter der Marke „Aero“ eine „Luftschokolade“ genannte Schokoladensorte, die mit Hilfe von Gasen während des Produktionsprozesses aufgeschäumt wird. Die Kammerstruktur einer Luftschokolade führt dazu, dass…
„Grand cru single origin domaine Monts de la Lune, Mutwanga, North Kivu province, Dem. Rep. Congo“ – die gestochene Wortwahl will nicht so recht zur Tafel passen, die da vor einem liegt. Blanxarts 42%ige Milchschokolade „Grand cru single origin Congo“…
Zur Stärkung nach Kauf (und vor Aufbau) einer Ladung Faltmöbel verkauft der schwedische Möbelhersteller Ikea schon seit langer Zeit Schokolade. Die schwedische Marke Marabou wurde nicht zuletzt auf diese Weise in den deutschen Markt eingeführt. Mittlerweile verkauft Ikea einen billigeren…
Auf die Kombination von Schokolade und Wein hat sich die Gundelsheimer Schokoladenmanufaktur Schell spezialisiert: über zahlreiche Fachgeschäfte, online sowie im eigenen Ladengeschäft wird ein wachsendes Sortiment an reinen und vor allem veredelten Schokoladen angeboten, die jeweils auf ein bestimmtes Weinprofil abgestimmt…
Von Fermentation und Röstung bis zum Mischen und Conchieren – auf dem Weg von der Kakaobohne hat der Chocolatier zahllose Möglichkeiten, das Aroma einer Schokolade zu bestimmen. Generell gilt dabei die Regel, dass gute Schokoladen nur aus wenigen Zutaten hergestellt…
Bei der zweiten von Chclt.net getesteten 70%igen Schokolade des polnischen Schokoladen-Startups Manufaktura Czekolady, international auch als „Chocolate Story“ bekannt, handelt es sich um die Sorte „70% Ghana Grand Cru“, also eine aus westafrikanischem Kakao hergestellte Dunkle Schokolade. Ghanaischer Kakao ist…
Die Osnabrücker Confiserie Leysieffer ist inzwischen in Einkaufszonen der meisten größeren Städte Deutschlands mit eigenen Pralinen- und Schokoladengeschäften vertreten. Dank edler Aufmachung und erstklassiger Ladenlage dürfte Leysieffer für viele Menschen ein Erstkontakt zu höherpreisiger Schokolade sein. Ein Benchmark, was man…
Der italienische Schokoladenhersteller Amedei ist in der Schokoladenwelt qualitativ ein Name ohne Fehl und Tadel. Schokoladenwelt, das bedeutet meist auch einen Hang zu hochprozentigen Schokoladen; die klassischen 70 Prozent bei dunklen Sorten und 40% aufwärts bei Milchschokoladen. So überrascht es,…
