Dolfins Schokolade „Noir 70% aux Fèves de Cacao“ ist eine Variation der ebenfalls 70%igen Basisschokolade „Noir 70% de Cacao“ dieses belgischen Schokoladenherstellers; leicht verändert in der Rezeptur (laut Zutatenliste mit mehr Kakaopulver als Zucker) und zusätzlich angereichert mit 10% Kakaosplittern (auch…
Ist eine Schokolade mit 64% Kakaogehalt und nur 12% Milchanteil noch eine Milchschokolade? Der österreichische Chocolatier Josef Zotter, für seine Experimentierfreudigkeit bekannt, verwendet diese Aufteilung für seine Interpretation einer Schokolade mit Ziegenmilch, einem auch in niedrigen Konzentrationen auffälligen und polarisierenden…
Als „balanciert und samten“ bewirbt der französische Schokoladenhersteller Valrhona seine Sorte Caraïbe, eine 66%ige Dunkle Schokolade, die sortenrein aus Trinitario-Kakaobohnen mit Ursprung Karibik hergestellt wurde. Caraïbe ist eine bei Premium-Pralinenherstellern ebenso wie Premium-Hobbyconfiseuren beliebte Kuvertüre, vorliegend getestet wird sie aber als Tafelschokolade…
Vom ecuadorianischen Schokoladenhersteller Kallari – einer Bauernkooperative vor Ort – werden aktuell sechs reine dunkle Schokoladensorten aus Arriba-Kakao angeboten: 70g-Tafeln zu 70, 75 und 85% Kakao, sowie seit Kurzem die Kleinserie „Sacha“, kleinere Tafeln, kürzer conchiert, Rohrohrzucker. „Sacha“ steht in…
Normalerweise sind von den Hausmarken der großen Lebensmittelketten keine aromatischen Höhenflüge zu erwarten, und so hielt sich auch die Vorfreude auf die Verkostung von EDEKAs „Schweizer Edel-Vollmilch“ in Grenzen. Auch die Zutatenliste ist lang und beinhaltet Aromatisierung (Haselnüsse sowie „Aroma“,…
Etwas neidisch schaut der Schokoladenfan hin und wieder zu Kaffee oder Wein hinüber: Kollegen und Geschäftskontakte trifft man „auf einen Kaffee“, und abends sind die Freunde „zum Wein“ mit dabei. Ein Stückchen Schokolade ist dagegen vielleicht so kuschelig wie eine…
Bei den Vorverkostungen hatte sich bereits abgezeichnet, um was für ein Kaliber es sich bei dieser Schokolade handelt, und so trete ich diesen Abschlussbericht mit zwei Tassen bewaffnet an: eine mit grünem Tee gefüllt – zum Neutralisieren des Geschmacks, und…
Der Fall Madécasse Die US-amerikanische Vertriebsmarke Madécasse gibt sich große Mühe, nicht als US-amerikanische Vertriebsmarke, sondern als afrikanischer Schokoladenhersteller wahrgenommen zu werden. Auf der Firmenwebseite wird beispielsweise von „Bean-to-Bar“-Herstellung vor Ort gesprochen, ohne zu erwähnen, dass die abgebildeten Chocolatiers gar…
Vorwiegend im Süßwarenbereich deutscher Kaufhäuser werden die Schokoladen und Pralinen der norddeutschen Confiseure Wagner vertrieben, wo sie aktuell zwischen Heilemann und Lauenstein das mittlere Preissegment bei den Confiserie-Schokoladen belegen. Milchschokolade mit der „Emotion Venedigs“ Der Cover-Umschlag der Schokoladen ist attraktiv,…
Um im Vergleich zur bekannten „Excellence“-Serie auch eine etwas preiswertere Alternative im Sortiment zu haben, bietet der Schweizer Schokoladenhersteller Lindt & Sprüngli einige weniger auffällig aufgemachte Schokoladensorten an. Wertig weiterhin die Verpackung mit Pappe, Alufolie und viel Golddruck, dabei ein…
