Der Name des Kaffee-, Eis- und Schokoladen-Vertriebslabels „Australian Homemade“ führt gleich in zweifacher Hinsicht in die Irre. Erstens werden nicht selbst hergestellte Schokoladen, sondern bloß Standardkuvertüren verwendet, und zweitens sitzt das Unternehmen in Veenendal bei Utrecht … Niederlande statt Australien.…
Die venezolanische Kakaoregion Chuao steht eigentlich nicht für reinen Criollo-Kakao, sondern für ihre besonders spannungsreichen Kakao-Blends (einschließlich einem gerüttelten Maß Criollo) von bevorzugtem Boden. Der belgische Bean-to-Bar-Schokoladenhersteller Benoît Nihant aber präsentiert aus dieser traditionsreichen Region hier eine 74%ige reine Criollo-Schokolade, vorbildlich…
Der italienische Spitzen-Schokoladenhersteller Domori betreibt in Venezuela eine eigene Kakaoplantage, in der mit wissenschaftlichem Eifer nichts mehr dem Zufall überlassen wird. Ergebnis? Annähernd perfekte Dunkle Schokoladen sowie ein unangefochten ausdifferenziertes Angebot reiner venezolanischer Criollo-Kakaoaromen. Die vorliegend getestete Sorte „Puertofino“ ist…
„Eine weiße Zuckerbombe war für mich uninteressant. Ich wollte eine Weiße Schokolade mit Niveau: Wunderbar schmelzend dank mindestens 32% Kakaobutter, umspielt von einer unraffinierten Naturzuckersüße, mit viel aromatischer Bergmilch und echter Bourbon Vanille. Ein Klassiker!“ – mit dieser Ansage im…
Das junge amerikanische Schokoladen-Startup Dandelion Chocolate (San Francisco) hat sich der reinen Lehre der Chocolatierskunst verschrieben. Bean-to-Bar-Produktion, 70% Plantagenreiner Kakao mit Jahrgangsauszeichnung, 30% Rohrzucker, ansonsten kein Sojalecithin, Vanille, noch andere beliebte Zutaten. Pur. Der Kakao der hier getesteten Sorte Ambanja Madagascar stammt von…
Feine Schokolade – ob „70 Stunden conchiert„, „Grand Cru“ oder „Arriba„, kaum ein Verbraucher versteht, was hinter der Werbesprache steht. Während in der Welt der Weine inzwischen eine Vielzahl an Bewertungsverfahren und Fachmagazinen für Orientierung sorgt, fehlt Schokoladenfans auf der…
Dies ist die in der Vergangenheit meistprämierte Sorte des britischen Schokoladenherstellers Duffy Sheardown: die „Honduras Indio Rojo“, eine von der Bohne weg hergestellte 72%ige Schokolade, produziert aus Criollo-Kakaobohnen aus Honduras – ein sehr selten rein erhältlicher Kakao-Ursprung, dazu in Bio-…
Hinter der Schokoladensorte „Bolivia Sauvage“ der schwäbischen Schokoladenmanufaktur Schell steht eine Kakaobohne, die vom dänischen Sterneküche-Lieferanten Oialla in einer der aktuell teuersten Schokoladen der Welt vermarktet wird. Wild wachsender Criollo-Kakao aus Beni in Bolivien, eine Rarität. Schell arbeitet aus der…
Unter der Eigenmarke Goutier bietet der deutsche Lebensmitteldiscounter NETTO Schokoladen an, die preislich auf dem niedrigen Niveau von ALDI liegen sollen. Von Konzernmutter EDEKA („Gut & Günstig“) und den Wettbewerbern Kaisers/Tengelmann (A&P), PENNY und REWE („Ja!“) werden praktisch identisch schmeckende Billigschokoladen angeboten, aller Wahrscheinlichkeit nach vom selben…
Wie es sich für einen richtigen „Vollsortimenter“ mit dem Anspruch, auch Lieferant von Rohstoffen für die feine Pâtisserie zu sein gehört, hat auch der französische Edelschokoladenhersteller Michel Cluizel seit einigen Jahren eine Weiße Schokolade, die „Ivoire“ im Angebot. Immerhin ist…
