In Brandenburg zwischen Berlin und Dresden, nahe Spreewald und Lausitz, ist der deutsche Schokoladenhersteller Edelmond Chocolatiers um Lyudmyla und Thomas Michel ansässig. In Deutschland eine absolute Seltenheit in der Kleinherstellung: Edelmond stellt seine Schokoladen selbst ab der Kakaobohne her. Auch viele der Produkte sind eher etwas für Kenner als für den Massenmarkt, da Edelmond unter anderem sehr kakaohaltige Rohkost-Schokoladen in Bioqualität herstellt. „Rohkost-Schokolade“ beschreibt ein Fertigungsverfahren, bei dem ohne Röstung stets bei Temperaturen unter 47°C gearbeitet wird. Nur wenigen Herstellern gelingen hierbei wirklich gefällige Produkte, das Ergebnis ist stets sehr intensiv und von fermentierten, ‚wild‘ wirkenden Aromen geprägt. Darüber hinaus bietet Edelmond aber auch eine Auswahl an herkömmlicher und veredelter Schokolade sowie Konfekt im Sortiment.
In unseren Tests konzentrierten wir uns bislang auf das ‚Gründungsangebot‘ von Edelmond: eher hochprozentige dunkle Roh-Schokoladen. Obwohl fraglos von hoher Qualität, wirkten diese Produkte häufig auch ungefügig, sperrig, teils mit zu viel Ferment und Säure ausgestattet. Inzwischen ist das Sortiment der Brandenburger aber sehr gewachsen, finden sich auch eine Vielzahl veredelter Produkte oder selbst liebliche Milchschokoladen im Angebot, die wir in Zukunft auch einmal unter die Tester-Lupe nehmen werden.
| Land: | Deutschland |  WIE WIR TESTEN |
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| Website: | http://www.edelmond.de/ | |
| Ladenpreis: | Ø €10.04/100g | |
| Bewertung: | Ø 86 Chclt.net-Punkte | |
| Tags: | 100%ige, Bean-to-Bar, Bio, Deutschland, Dominikanische Republik, Dunkle Schokolade, Erdnussfrei, Glutenfrei, Laktosefrei, Nussfrei, Raw Chocolate, Single-Origin Schokolade, Sojafrei, Trinitario, Zuckerfrei | |
Weit entfernt vom Schokoladen-Mainstream stellt seit einiger Zeit im Brandenburgischen der Kleinhersteller Edelmond Schokoladen von der Bohne weg her. Man setzt auf ursprüngliche Gerätschaften, auf rohe, also temperaturschonende Prozesse ohne Röstung; Ergebnisse zeigen sich also am besten in der Form…
… eigentlich fehlt jetzt nur noch das „Fairtrade“-Etikett, dann hätte diese Schokolade alles, was man einer Schokolade an ernährungsrelevanten Labeln anheften kann: Bio, glutenfrei, sojafrei, laktosefrei, nuss- und erdnussfrei, dazu ausgeführt als „Rohkost-Schokolade“, also Schokolade, deren Zutaten nie auf mehr…
Fernab des Schokoladen-Mainstreams bewegt sich der junge Schokoladenhersteller Edelmond aus dem brandenburgischen Luckau. Edelmond stellt Schokoladen selbst von der Bohne weg in Kleinstfertigung her und bietet mittlerweile ein umfangreiches Sortiment purer und veredelter Schokoladen an, darunter auch eine Auswahl an…
