Test: Zotter Labooko Ecuador Milk 50%

Der experimentierfreudige österreichische Chocolatier Zotter nimmt, anders als andere Premium-Schokoladenhersteller, auch das Thema Milchschokoladen ernst und hält stets einige, meist hochprozentige Sorten im Angebot vor. Die vorliegende Sorte ‚Ecuador 50%‘ ist eine solche, aus dem Nacional-Kakao der Kooperative Fortaleza Del Valle (Manabi, Ecuador) sowie unraffiniertem Rohrohrzucker (Paraguay), Vanille (Kongo), Milch (Tirol) und Salz () hergestellte, kräftige Milchschokolade.

Manabi-Nacional-Milchschokolade

Zotters Labooko-Schokoladen unterteilen sich in zwei vorbildlich dünne Täfelchen, eingewickelt in zwei Papiereinschläge. Die ‚Ecuador 50%‘ ist rötlich mittelbraun gefärbt, ebenmäßig und seidenmatt im Schein (dabei einige rückseitige Spuren aus der Fertigung); hart und mit leicht schiefriger Kante brechend. Sie duftet verheißungsvoll – tief kakaoig, gerösteter Karamell, Milchkaffee; Vanille hält sich zurück und ‚glättet‘.

Im Mund eröffnet diese Zotter mit mildem Kakao und einem ganz leichten, gefälligen Schmelz. Harmonische Milchschokolade. Zunehmend aromatisch: Karamell, dann auf zweiter Ebene leichte säuerliche Frucht wie Ananas. Nussig, und wie ein Nachgedanke eine frische, blumige Note in der Nase; Kaffee dann im Ausatmen. Der Schmelz bleibt beständig cremig und gleichmäßig, stets spürbar und etwas fester als zu Beginn, mit gut balancierter Süße. Das beigegebene Salz ist subtil dosiert – ein Geschmacksverstärker, keine regelrechte Veredlung. Milde Röstnoten bestehen im langen Ausklingen.

Spitzenschokolade

Sehr, sehr fein! Völlig fehlerfrei, so harmonisch wie charakterlich vielfältig präsentiert sich Zotters Ecuador-Milchschokolade. Die Aromabeigaben Salz und Vanille halten sich unterstreichend im Hintergrund und lassen dem Kakao genug Raum zur Entfaltung. Dank ihres milden Kakaocharakters ist sie nicht nur für ‚ernsthafte Kakaofans‘, sondern auch Liebhaber eher süßer Milchschokolade ein Probiertipp.

Eine der besten Milchschokoladen auf dem Markt.

Zutaten:

Rohrohrzucker, Kakaobutter, Kakaomasse, Vollmilchpulver (20%), Salz, Vanilleschoten

Ernährungsinformationen:

glutenfrei	laktosefrei	sojafrei	erdnussfrei	nussfrei	fairtrade	bio

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