Vom französischen Premiumspezialisten Valrhona wurde mit der Sorte „Dulcey“ das Konzept der „blonden“, will sagen karamellisierten weißen Schokolade popularisiert, nun auch aufgegriffen vom Schweizer Schokoladeproduzenten Villars mit der vorliegend vorgestellten Sorte „Blond Pure“. So „pur“ wie der Name ist die Rezeptur dieser Schokolade aber leider nicht, finden sich doch – und bei den beiden ersteren Zutaten folgt Villars Valrhona – Molkenpulver, Butterreinfett sowie „Aroma“ darin.
Blond dank Karamellisierung
Aus Kartonumschlag und Alufolie entpackt, präsentiert sich Villars‘ „Blond Pure“ als dunkle, graubeige Tafel, matt, mit fettigen Sprenkeln. Sie bricht sehr bröckelig und leicht. Im Duftaroma liegen Butter, schlichter Karamell sowie ein ganz schwach wie käsiger Hauch.
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- Speziell, aber nicht gar so „pure“
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- Karamellpulver
Im Mund entwickelt sich dike Villars „Blond Pure“ sofort dickcremig, leicht milchsäuerlich, karamellig – und süß. Stumpf dicker (der Schmelz ist sehr fest) Karamellpudding – dass mit eher eindimensionalen, einfacheren Aromen gearbeitet wurde, ist zu schmecken. Es ist die leichte Säuerlichkeit, die diese Schokolade vernünftig balanciert. Karamell, Karamell, getoastet. Süße (und schließlich doch noch ein wenig brennendsüße) Überleitung in ein mittellanges, karamellisiertes Verklingen.
Wer einmal Karamellschokolade probieren möchte…
Villars‘ „Blond Pure“ wirkt nicht gar so knallsüß wie die weiße Schwesterschokolade Villars White Pure – noch fester im Schmelz zwar, aber aromatisch etwas spannungsvoller. Qualitativ keine Offenbarung, doch wer einmal probieren möchte, wie „blonde“ Schokolade schmeckt, kann hier vergleichsweise billig und – Villars gibt es teils auch im normalen Supermarkt – leicht verfügbar starten.
Zutaten:
Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Karamellpulver (Magermilch, Molken, Zucker, Butterreinfett, Aroma), Molkenpulver, Sojalecithin, natürliches Vanillearoma
Ernährungsinformationen:
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| erdnussfrei? | fairtrade? | bio? |
