Sie fallen auf im Schokoladenfachgeschäft, die Schokoladen des vietnamesischen Herstellers Marou. Da ist einmal die Verpackung, auffällig bunt und im Stil traditionell vietnamesichen Papierdrucks gestaltet. Verschenkbar auch durch die satte Verpackungsgröße von 100g, entsprechend aber auch ein Tafelpreis oberhalb der typischen Kaufschwellen. Nicht zuletzt gefällt die gepflegte Story von den beiden französischen „Aussteigern“, die vor Ort in Vietnam 2011 eine Schokoladenfirma gründen, rasch weltweit Preise gewinnen und zwei Jahre später bereits weltweit nachgefragt sind.
Paprikaschärfe
Zur Tafel: von rotem Umschlag und Goldpapier befreit, präsentiert sich die „Ba Ria“ – eine reine Trinitario-Schokolade – dunkel, sauber ausgeführt, dabei rückseitig ganz matt. Die Tafel bricht hart – in diesem Fall auch der Dicke geschuldet – gerade, mit etwas poröser Kante. Im kräftigen Duft liegt eine tolle Schärfe wie Paprika, aufgesetzt auf eine erdige Grund-Kakaonote.
-
- Provinz Ba Ria
-
- Verträglich
Im Mund zeigt sich diese schwere Trinitario-Schokolade kurz röstig-dunkel, dann sofort sehr säurebetont mit untergewichtet verhaltener Süße. Marou-typisch hält sich der Schmelz auf der trockenen, hier von Kakaobutter bestimmten schwerflüssigen Seite. Zitrusfruchtige Säure, Schärfe, Tee, am Gaumen wieder der erdige Grundton – darüber hinaus etwas akzentlos. Ein von Tannin und Erdschwere geprägter Abgang folgt.
Vielleicht zu gebändigt?
Viel Säure steckt in diesem ansonsten herkunftstypisch würzigen Kakao, der für Marous „Bà Rịa 76%“ mit viel Kakaobutter gebändigt wurde. Aromatisch spielt sich das Meiste hier in Grundaromen (Säure, Würze, Erde) ab und es fehlt ein wenig an Formgebung und Akzentuierung. Unterm Strich sicher keine schlechte, aber nicht die beste Marou-Schokolade.
Zutaten:
Kakao, Kakaobutter, Rohrzucker
Ernährungsinformationen:
 |
|
|
 |
|
|
|
| glutenfrei | laktosefrei | sojafrei | erdnussfrei? | nussfrei | fairtrade? | bio? |
