Marou Đồng Nai 72%

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Marou Đồng Nai 72%
Sorte: Dunkle Schokolade
Kakao: 72%, Vietnam
Marke: Marou, Vietnam
Ladenpreis: €8,20/100g
Bewertung: 91 Chclt.net-Punkte
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Marou Dong Nai - Vietnamesische Bitterschokolade (Tafel)

Das erst 2011 von zwei französischen Auswanderern gegründete Projekt „Marou“ ist Teil der aktuellen Bewegung, Schokoladen direkt in Kakao-Erzeugerländern herzustellen und dadurch theoretisch auch – analog zur Weinherstellung – direkteren Einfluss auf die Beschaffenheit der Rohprodukte zu erhalten. Marou gelang es trotz begrenzter Ressourcen, in kürzester Zeit viel internationale Aufmerksamkeit zu erlangen und ist auch in Deutschland inzwischen gut erhältlich. Die Schokoladen werden derzeit nur in 100g-Tafeln angeboten und sind überraschend teuer. Exoten-Bonus oder gerechtfertigt?

100% Vietnam

Marou-Schokoladen werden in Saigon (Ho-Chi-Minh-Stadt) aus Kakao der umliegenden Provinzen – im vorliegenden Fall der Provinz Đồng Nai – hergestellt. Zur Präsentation wurde eine einfache, jedoch sehr stilvoll verzierte Papierverpackung um Goldfolie gewählt. Die Tafel selbst ist dick und mit stolz eingeprägtem Monogramm ausgegossen, dunkel, handwerklich einwandfrei – zumindest soweit ich das beurteilen konnte, denn die Tafelrückseite war spätestens nach dem weiten Transport von feinen Kakaospänen und Krümeln übersät. Sie bricht etwas hell und schiefrig. Marous „Đồng Nai“ duftet aromatisch, gut, ein Anklang wie Spargel(!) und geschnittene grüne Zweige.

Im Mund ist die Marou zunächst hart und entwickelt dann schnell eine kaffeeige, auch nussige Röstnote, mild, befriedigend, schön würzig, dazu gut balancierte Säure und nun auch: Fruchtigkeit. Dann holzige Aromen, insgesamt eine schöne Vielfalt. Ihr Schmelz ist leider etwas zu sandig und trocken. Im langen Abgang gibt sich die Marou röstig, angenehm, etwas adstringierend.

Leicht abgewertet

Aromatisch würde ich der Marou „Đồng Nai“ sogar 92 Punkte geben, aber der Schmelz zieht die Gesamtbewertung etwas herab. Immer noch: eine unaufdringliche, interessante, wirklich gute Schokolade von einem jungen Hersteller, von dem wir sicherlich noch viel hören werden.

Zutaten:

Kakaomasse, Kakaobutter, Rohrzucker

Ernährungsinformationen:

glutenfrei laktosefrei sojafrei erdnussfrei? nussfrei fairtrade? bio?
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