Test: Caoni Los Rios 55%

Getestet von

Caoni Los Rios 55%
Sorte: Dunkle Schokolade
Kakao: 55%, Arriba / Nacional, Ecuador
Marke: Caoni, Ecuador
Ladenpreis: €5,76/100g (€2,88/50g)
Bewertung: 88 Chclt.net-Punkte
Tags: , , , , ,
Caoni 55% Los Rios, Vorderseite

Wirkung

Ghettoblüte. Ominöse graue Schlieren beeinflussen Aussehen wie Aromatik, werden aber gerade so ausgetilgt von Parfümschwaden, die schwerer sind, als die Kosmetika in einer New Yorker Parfümerie. ‚Blüten entwachsen dunklen Augenblicken‘.

Aussehen: 2,8 / 5

Farbe: dunkel selbst nach dunklen Maßstäben; für eine 55%ige – schrecklich schönes Violett

Oberfläche: paniert, einschließlich einer abrupt zwischen den Abschnitten unterbrochener Gussform

Temperierung: ungleichmäßig

Knack: helles Schnippen bei den größeren Stückchen; kleinere Stücke wie erwartet für den Prozentgehalt: tieferer Ton

Duft: 8,2 / 10

mildere / flachere Ausgabe der großen 77%igen Schwester und, seltsamerweise, auf ihre eigene Art weniger süß / dunkler, während Blütennoten und Frucht Platz für Tannine machen, die den Zucker zerlöchern (gemahlener Kaffee & modrige Körner + breite Anwesenheit von Schokolade im Gewand von Fudge).

Mundgefühl: 12,4 / 15

Textur: mikrogranular – wie erwartet bei diesem Kakaogehalt

Schmelz: schnell – fast Warp-Geschwindigkeit

Geschmack: 45,8 / 50

Blüht süße Zimt-Orange aus … seit Tagen blühende Blütenständer -> schattige Gesellschaft von Kakao mit leicht bitterer Eskortierung, zeitgleich mit einer Kraft aus Menthol-Jasmin -> Karamell-Schokoladenchip-Keksteig + und ein unterdrücktes Marshmallow -> Feigen- und Dattellimonade / Apfel in Honig; Lakritzlolli im Nachklang.

Qualität: 17,9 / 20

Mit viel Augenmaß; Röste und Zucker balancieren einige der Schwächen der 77%igen Caoni aus und hinterlassen nur ein angenehmes Bitter, das die aromatische Weite der braunfruchtigen Essenz des Los Rios-Kakaos unterstützt; hier unterfüttert von Blumen. Ausprobieren!

 

Bewertung: 8,71 (the C-Spot)

 

Diese Rezension erschien im englischsprachigen Original auf the C-spot.

Zutaten:

Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker, Sojalecithin

Ernährungsinformationen:

glutenfrei laktosefrei sojafrei erdnussfrei nussfrei fairtrade? bio?
Anzeige

Chclt.net folgen