Mit einer – äußerlich – zum Verschenken wie gemachten Ursprungs-Schokoladenserie ist der spanische Schokoladenhersteller Blanxart auch im deutschen Spezialitätenhandel sehr erfolgreich. Understated, eingeschlagen in eine Art Packpapier, mit 125 Gramm reichlich bemessen und im Fall der vorliegend getesteten Sorte ‚Peru 77%‘ auch Bio-zertifiziert.
Criollo? Nacional? Piura.
Den Kakao dieser Sorte preist Blanxart als einen ‚Criollo de Alto Piura‘ an – Criollo, das klingt zunächst einmal edel und wertig, aber es sei angemerkt, dass peruanischer Piura-Nacional-Kakao häufig als „Criollo“ oder gar „Porcelana“ vermarktet wird.
Von dem dicken Umschlagpapier sowie einer Metallfolie befreit, zeigt sich das gute Stück doch schwer lädiert, mittelbraun, stumpf und voll welliger Schlierspuren. Trotz der Dicke der Tafel bricht sie recht leicht, mal gerade, mal ’sedimentativ‘. Schwach, unmerklich duftet diese Schokolade, selbst die beigemengte Vanille tritt kaum hervor.
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- Perú
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- Bio und 77% hilft nicht
Im Mund ein neutral, mild kakaoiger erster Kontakt. Einfacher Kakao. Langsames Anschmelzen lässt den Grundgeschmack bohnig werden (getrocknete Bohnen). Allmählich tritt ein störiger Beigeschmack hinzu (Karton). Der Schmelz unter der glatten Oberfläche ist trocken mehlig (Kuchenteig). Balancierte, angenehme Süße. In die milde erste Hälfte des Erlebens mischt sich nun doch auch etwas Säure, was zumindest ein wenig Spannung verleiht. Zartherber, milder Nachklang.
Ja, meh
Criollo hin, Nacional (natürlich vom Potential auch eine tolle Kakaosorte) her – Blanxart will mit der ‚Peru 77%‘ kein Kunstwerk gelingen. Zwar mild und balanciert, stören Beigeschmäcker sowie der ungekonnte Schmelz doch erheblich. Trotz besserer Anlagen liegt der Gesamteindruck so nur auf Supermarktniveau. Mittlerem Supermarktniveau.
Zutaten:
Kakao, Rohrzucker, Kakaobutter, Vanille
Ernährungsinformationen:
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| sojafrei? | erdnussfrei? | fairtrade? | bio |
