Vom spanischen Schokoladenlabel Blanxart stammt diese große, dick gegossene, dazu noch in grobes Papier gewickelte Bio-Milchschokolade mit Namen ‚Brasil‘ und – 36% – mit einem mittlerem nominellem Kakaogehalt. Nominell – denn es ist die Kakaomasse, die einer Schokolade ihren Kakaocharakter verleiht, und auf der Zutatenliste dieser Sorte rangiert der Kakaobutteranteil weit vor der aromatischen Kakaomasse. Blanxart gibt die Verwendung von Trinitario-Kakaobohnen aus dem brasilianischen Regenwald zu Protokoll.
Trinitario-Bio-Brasilien
Aus Packpapier und Alufolie befreit, zeigt sich diese ‚Brasil‘ als mittelbraune Schokolade mit fettiger bis matter Rückseite. Sie bricht leicht, ohne akustischen Akzent. Ihren Duft dominiert die beigegebene Vanille nach Belieben; ein zusätzlicher Geruch wie Tierfell wäre noch zu erhaschen.
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- Ursprungsschokolade, aber
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- Viel Gewicht, wenig Masse
Der erste Eindruck im Mund entspricht dann auch der Erwartung: weich und buttrig, dazu vor allem Vanille. Der weiche, rasche Schmelz zerfällt, wirkt dann zunehmend körnig/klumpig. Die Vanille bleibt, am Gaumen ein hohler Hauch, und ein Einschuss wie Schnapsluft. Zunehmend süß, durch den Schmelz bis ins Brennende. Und der Nachklang ist natürlich nur aus Vanillezucker.
Gewöhnliche Milchschokolade
Es ist bei einer so schwach kakaoigen, dazu von Vanille beherrschten Schokolade völlig einerlei, ob der Kakao aus Brasilien oder Timbuktu stammt, ob er ein Trinitario- oder Criollo ist. Blanxarts „36% Brasil“ ist eine gewöhnliche, unproblematische Vanille-Milchschokolade wie viele, mit kleinen Schwächen im Schmelz.
Zutaten:
Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakao, Vanille
Ernährungsinformationen:
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