Die Schokoladen des Salzburger Schokoladenlabels BioArt („Die Kunst zu leben“) erfreuen sich inzwischen auch in Süddeutschland weiter Verbreitung. BioArt lässt seine Schokoladen aus Bio- und Fairtrade-Qualitäten produzieren; zwar wird Schokolade nicht selbst hergestellt, aber in den allermeisten Fällen handelt es sich bei BioArt-Produkten ohnehin um veredelte Sorten. Wir testen hier in der puren Vollmilchschokolade eine der Grundlagen für die weitere Veredlung.
Die äußere Verpackung dieser BioArt-Sorte erinnert mit Pergamentpapier, Papierumschlag und dem goldfarbenen untergelegten Papptablett an die Schokoladen der österreichischen Confiserie Berger, von denen BioArt dem Vernehmen nach auch einige seiner Produkte herstellen lässt. Bei der Gestaltung darf es bei BioArt aber weniger betulich zugehen. Die Schokoladentafel selbst präsentiert sich hellbraun, rückseitig unregelmäßig sowohl mit kleinen Luftbläschenspuren als auch einem ungleichmäßigen Schein in zwei ‚Glanzstufen‘. Sie bricht hart, hell knipsend, mit gerader und recht glatter Kante. Im Duft liegt neben Karamell und Vanille (ohne dass diese auf der Zutatenliste stünde) noch ein fruchtiges, Apfel ähnliches Aroma.
-
- Unveredelt
-
- Unedel
Im Mund ein heller, kandierter, karamelliger Charakter: Rahm und ein gefälliger, allenfalls um eine Spur mehliger Schmelz. Kräftig süß, kontrastiert durch eine herbe Färbung des Kakaos. Im Mundraum nun aber ein deutliches, unangenehm künstlich wirkendes Aroma … es erinnert an grüner-Apfel-Kaugummi. Kurzer Abgang mit getreidiger Nase.
Aromatisch verunreinigt
Von den Anlagen her eine unauffällige, schlichte Milchschokolade, ist aus der Zutatenliste nicht ersichtlich, woher die Störaromen dieser Sorte stammen könnten. Eine Verunreinigung durch eine für eine andere Schokolade gedachte Zutat? So künstlich wirkende Aromen haben eigentlich aber auch in einer guten veredelten Schokolade nichts verloren. In jedem Fall werten sie die „Vollmilch“ von BioArt deutlich ab.
Zutaten:
Rohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver (21,5%), Kakaomasse, Sojalecithin
Ernährungsinformationen:
 |
|
|
 |
|
|
 |
| erdnussfrei? | fairtrade? | bio |
