Eine schlichte, schön gestaltete Kartonverpackung; von Felchlin nach Maß hergestellte Schokoladenkuvertüre – der Baseler Confiseur Beschle hat sich auf die Herstellung verschenkbarer, meist veredelter (d.h. gefüllter oder gewürzter) Schokoladen spezialisiert. Aber auch eine kleine Reihe reiner Schokoladen ist bei der Kundschaft beliebt, allen voran eine sehr kakaohaltige Schokolade aus Venezuela-Kakao.
Geschenk für Starkschokolade-Freunde
Normalerweise als 50g-Tafel angeboten, wird Beschles 88%ige Venezuela-Criollo-Schokolade auch in doppelter Ausführung zum ‚Sparpreis‘ verkauft, wobei das angenehm dünne Tafelformat erhalten bleibt. Von Pappe und goldfarbener Alufolie befreit, zeigt sich die Schokolade sehr dunkel, fällt seidenmatt und mit etwas unruhiger rückseitiger Oberfläche aus. Sie bricht hart, leicht porös und frei von Lufteinschlüssen. Beschles 88%ige duftet herb-ledrig, nussig und würzig, dann nach Rosinen – eine edle Anmutung, ohne dass die beigefügte Vanille auftrumpft.
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- Schnapszahl?
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- 2x
Im Mund geht es herb weiter. Deutliche Röste, hier aber nicht zur Simulation von Aroma, sondern unterfüttert von Kakaoaromen: bittere Nuss, gerbig, mit kurzzeitiger Säure leicht kräuterig. Für Criollo ein schon sehr herber Ausbau. Mit deutlichem Kakaobuttereinsatz wurde ein sehr harmonischer, balanciert feiner Schmelz erkauft. Als Gaumennote legen ab und an fermentierte Anklänge zu. Schließlich folgt ein stark röstiger Abgang mit bitter-tanninigen Anteilen.
Hochprozentig harmonisch
Aromatisch hätte das Kakaoaroma vermutlich in einer Schokolade mit geringerem Kakaoanteil, mit weniger Röstung und weniger Kakaobutter noch vorteilhafter zur Geltung kommen können. Andererseits ist es selten, dass so hochprozentige Schokolade noch harmonisch wirkt, und das ist Beschle und Felchlin mit der ’88 Criollo Venezuela‘ gelungen.
Insbesondere in der 100g-Packung ein Tipp für Fans von ‚Hochprozentigem‘.
Zutaten:
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Vanille
Ernährungsinformationen:
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| erdnussfrei? | fairtrade? | bio? |
