…e „Mangaro Noir“ Bitterschokolade. Probieren, besser wird’s nicht! Diese Schokolade wurde im November 2013 nachgetestet und nachbewertet….
…nziell süß zu erwarten. Carenero Superior, aber… Von der klassischen Papier- und Metallfolienverpackung befreit, zeigt sich diese El Rey-Schokolade vergleichsweise dunkel, die Tafelrückseite schlierig seidenmatt. Im Bruch hart, porös. Sie duftet auch nicht nur gut: vordergründig die Vanille, Pappkarton / trockene Erde; wie kandiert darunter, noch vor einfachem Kakaoaroma. Vielversprechend: Carenero Superior… … aber weniger haltend. Im Anschmelzen…
…tur ganz ohne Zuckerzusatz kaum anders darzustellen. Starkes Kaffeebitter mit karamellisierten Noten. Rahmgaumen. Herber, ernsthafter, langer, trocken röstnusskakaoiger Abgang. Die 100%ige Milchschokolade – gelungen! Eine quasi „100%ige“ für Milchschokolade-Liebhaber: dieses Experiment geht auf. Die im Milchpulver enthaltene Milchzuckersüße reicht aus, einen durchweg aromatischen Kakao zu harmonisieren. Georgia Ramon gewinnt mit dieser extremen Mi…
…ittellang, dezent röstig, ganz gut. Intensiv gewinnt Im Direktvergleich Excellence 70% „Mild“ vs. „Intensiv“ liefert diese Lindt-Schokolade wie bestellt. Weniger sauer, check! Weniger bitter, check! Der Grundgeschmack bleibt bei beiden Schokoladen ähnlich. Wenn man sich mit mehr Säure und Bitterstoffen in der Schokolade nicht schwertut, gewinnt die „Intensiv“ mit ganz kleinem Vorsprung….
…iff. Aromatisch einfach/zurückhaltend; pur schokoladig; einfach, mit Frucht- und Nussaromen. Breit fröhlicher Schmelz, der sich wenig Zeit lässt. Gegen Ende hat sich fast ein wenig viel Süße aufgebaut – entlässt in einen noch lang nachgesüßten Ausklang mit röstiger Schokoladenerinnerung und zuletzt herbem Gaumen. Leckere Kuvertüre für die heimische Backstube Eine brauchbare Kuvertüre, für die man nicht in den Spezialitätenhandel muss: es geht doch…
…der Karte nicht nur der kakaoerzeugenden, sondern auch anspruchsvolle Bean-to-Bar-Schokolade herstellenden Staaten zu etablieren. Die hier vorgestellte Schokolade ist eine süßebetonte Sorte mit 62% Kakaogehalt, „#1“ benannt aus Kakao der Provinz Pingtung, und bereits verschiedentlich mit internationalen Preisen ausgestattet. Pur und tadellos Von ihrer Verpackung, grellorange Karton und festem Klarsichtkunststoff befreit, zeigt sich die „#1“ als r…
…ischen Zugang frei. Bitter, nussig gerösteter Kakao. Dann dunkles Karamell und aufblitzende rote Fruchtigkeit. Der Schmelz ist schwer und leicht trocken, gibt eine erdige Färbung bei. Milde würzig. Zitrusfruchtigkeit tropft man sich am besten mit dem Gaumen vom Schmelz ab, sie ist flüchtig… Erwartungsgemäß zurückgenommene Süße. Schließlich ganz herber, etwas adstringierender Abgang. …erdverbunden im Geschmack Gute, schwere, erdlastige Bitterschoko…
…rei von Fehlern. Der Schmelz verbleibt trocken, ein kleines Manko. Unter Co-Testern war umstritten, ob das Bittere dieser Schokolade noch angenehm ist… Unauffällige Süße. Aromatisch ohne weitere Veränderung, mit viel Zeit in einen trocken-herben, mittellangen Ausklang und milder Adstringens am Gaumen. …weniger im Geschmack: Bitterschokolade Eine aromatisch kräftige, gleichzeitigt begrenzte Schokolade mit trockenem Schmelz und bitter-nussigem Profi…
…seitig von unregelmäßigem Glanz. Sie bricht eher weich, trotz der 5×5 Stück-Aufteilung auch quer, uneben. Zum Verkosten etwas dicke Stücke, aber weiteres Zerschneiden lässt die Stücke springen und bröckeln. Ihr Duft: erdig, kartonig; wohlwollend Blüten darunter. An Peru und 74% verhebt sich Ritter Sport leider… …obwohl drei Zutaten der richtige Weg sind Im Mund ein trockenes, herbes Anschmelzen. Ein überraschend deutlicher Süßeeindruck bildet sich…
…les Täfelchen, das nicht der Dimension der Umverpackung entsprechen mag. Dieses ist so gar nicht so schön ausgegossen, wie man es erwarten darf – Ratscher, Kratzer; auch röstig braun und nicht so hell wie („Blanco“) vermutet. Seidenmatt, aber auch das nicht in schönem Regelmaß. Der Bruch dagegen ist super, knallhart, und makellos gerade. Ein zarter Duft; Würze; purer, ganz verheißungsvoller Kakao, der noch wenig verrät oder festlegt – ähnlich hier…