Kuvertüre, das billige Convenienceprodukt aus dem Backregal? Nun, ein Kriterium erfüllt die vorliegende Alnatura-Kuvertüre nicht: spottbillig zu sein. Genaugenommen ist sie sogar aufs Gewicht gerechnet etwas teurer als die von uns bereits gut getesteten Tafelschokoladen der Biomarke Alnatura. Teuer aber im Sinne guter Schokolade ist diese Alnatura-Kuvertüre nicht. Darüber hinaus gefällt ihre kurze, puristische, aromenfreie Zutatenliste vorab gut.
Pure Rezeptur
Kuvertüre ist Schokolade – allerdings mit der Maßgabe, einen Mindestgehalt an Kakaobutter (31% bei dunkler Kuvertüre) zu enthalten, die die Verarbeitung erleichtert. Beliebt insofern bei Hobbyköchen und -confiseuren.
Wie für im Einzelhandel gängige Kuvertüren üblich, wird Alnaturas Bio-Kuvertüre als sehr mächtiger Block geliefert; keine Stückelung, die man mit Tafelschokolade verwechselt; einfach in Kunststoff geschlagen. Kaum zu brechen, dann krumm in der Kante; die Tafel rückseitig mit kleine Spreckeln übersät. Sie duftet dafür kräftig, nach purem Kakao, alkoholisch-fruchtig aus der Fermentation, auch leicht getreidig darüber. Einfach, aber gut.
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- zum Backen
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- extra Kakaobutter
Im Mund schmilzt die Kuvertüre sofort buttrig an. Viel nussige Röste zu geschmeidiger Kakaosäure. Recht süß, die Röstung mild und im Griff. Aromatisch einfach/zurückhaltend; pur schokoladig; einfach, mit Frucht- und Nussaromen. Breit fröhlicher Schmelz, der sich wenig Zeit lässt. Gegen Ende hat sich fast ein wenig viel Süße aufgebaut – entlässt in einen noch lang nachgesüßten Ausklang mit röstiger Schokoladenerinnerung und zuletzt herbem Gaumen.
Leckere Kuvertüre für die heimische Backstube
Eine brauchbare Kuvertüre, für die man nicht in den Spezialitätenhandel muss: es geht doch! Alnatura überzeugt mit vernünftigem Preis-Qualitätsverhältnis – für diesen Schokoladengeschmack muss man sich als Hobbybäcker nicht schämen. Viel besser als vermeintliche „Markenkuvertüre“ von Dr. Oetker & Co…
Und daran denken, auch bei dieser Kuvertüre gilt: das Temperieren, z.B. per Impfmethode nicht vergessen…
Zutaten:
Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter
Ernährungsinformationen:
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| sojafrei? | erdnussfrei? | fairtrade? | bio |
