…dunkel-röstiger, wenig süßer Auftritt. Schwerer, trockener Schmelz. Bitter-süß, grundlegend kakaoig, mit bitter-nussiger Röstung – ein geschmacklich auch etwas gestreckter Eindruck. Die Schokolade hängt noch länger bitter und taub nach. Schwer, schwerfällig, bittersüß Sarottis „No. 1. Edelbitter“ ist eine schwere bis schwerfällige dunkle Schokolade, die ihre Aromen vor allem aus der bitteren Röstung zu beziehen scheint und so ein wenig langweilt….
…t sich aus einer Note wie Bambus ein dem Duft ebenbürtig voller, erdiger Grundgeschmack, der sich zu Würzigkeit steigert, bevor die Süße der „Concepcion“ richtig zu spüren ist. Das Grundaroma bleibt mild, leicht dunkel. Eine unterschwellige Bitterkeit differenziert sich mit der Süße zum Aroma grüner Banane aus. Wie die meisten Cluizel-Schokoladen, entwickelt auch die „Concepcion“ einen zarten, harmonischen Schmelz. Die Schokolade deutet in Duft un…
…r hellen, sehr seltenen „Porcelana“ Criollo-Bohnensorte hergestellt wurde. Und sie war legendär aromatisch und bereitete den Boden für den Aufstieg Domoris zum qualitativ führenden Schokoladenhersteller. Im Lauf der Zeit arbeitete Domori an der Rezeptur – die aktuelle Porcelana hat sich vom Sortenursprung mittlerweile entfernt. Wir testen nach. 25g Perfektion? Domoris aktueller Produktphilosophie folgend, wird auch Porcelana in hübschen kleinen Sc…
…l-typisch in eine bescheidene schwarze Pappschachtel voller Zertifizierungs- und Prämierungslabel verpackt, gibt sich die „Los Anconés“ als Genießer- und nicht Geschenk-Schokolade. Die Tafel ist einwandfrei ausgeführt, angenehm dünn, und bricht mit scharfem Knacken und gerader, leicht rauher Kante. Neben einer zurückhaltend dunklen Kakaonote duftet diese Schokolade auffällig nach grünen Oliven, dazu ein Hauch Tabak. Zertifiziert und prämiert Santo…
…unden conchierte ursprüngliche Version hätte ich gern verglichen! Das „Porcelana“ aber sollte Original Beans aus der Bezeichnung fallen lassen oder zumindest auf der Verpackung kenntlich machen, was ein Piura ist. Update im Januar 2014….
…aktuelle Verpackungsgestaltung mutet für die sonst so poetische Schokoladen– und Pralinenwelt asketisch-steril an. Weißer quadratischer Karton, reduzierte Farben um ein nüchtern schwarz-weißes Thema. Die Schokolade selbst, ein in diagonale Carrés aufgeteeiltes Quadrat, ganz ebenmäßig, dunkel braun mit ganz wenig rötlichem Teint, wie mattiert auf der Oberfläche. Sehr hart im Knack. Sie duftet sehr kräftig und würzig, diese ‚Venezuela‘; Holz und her…
…Schmelzaufbau. Säuerliche Nuss; nussige Röstung. Die versprochenen Litschi- und Kokosaromen finde ich nicht; sie schmeckt konventioneller; fruchtig, aber nicht ausdifferenziert. Sehr wenig süß; etwas mehr Zucker hätte zur Balance der Säure nicht geschadet und auch den Schmelz verfeinert. Schließlich herbnussiger Gaumen und ein Verklingen in Grautönen ohne wirklichen Schokoladencharakter. Mehr Süße wäre noch besser Eine gute Schokolade – aber ich…
…o: Butter, Buttersäure, Karton, aber alles sehr schwach. knallig… … sklaven- und vanillefrei So weich der Bruch, beginnt auch der Schmelz. Schnell breit schmierig und süß im Mund. Einfacher Milchkakao, Malz, Karamell. Schnell klebt die Schokolade überall im Mund, was den Süßeeindruck natürlich noch verstärkt. Zucker im Vordergrund, etwas Kakao/Kakaobutter weit dahinter. „Nicht gut; Konsistenz, Schmelz, alles nicht“, so der Tenor von Co-Testern. Da…
…pfehlen wir aber den Blick in unsere Liste der besten Schokoladen der Welt, in der sich auch einige echte Preis-Leistungs-Sieger finden….
…rcremigen Schmelz auf. Dunkel herb mit adstringentem ‚Rückstoß‘. Rick-rack! Honig als Konsistenz, nur schwach als Geschmacksausprägung – hier zeigen sich zunehmend schöne Säuren, deren fruchtige Ausprägungen sich gegen herbes Holz und röstige Kakaonoten behaupten müssen: Rosinen, aber auch Earl-Grey-Tee / Zitrus mit leisen Tanninen. Und wieder würziger Honig auf Röstbrot. Verspielt, keinerlei Fehler. Herber, gleichzeitig blütenbestickter Abgang. B…