Wie bereits an anderer Stelle ausgeführt, ist es nie ein gutes Zeichen, wenn in der Zutatenliste einer Schokolade ominös von ‚Aroma‘ anstelle von beispielsweise Vanille als Aromatisierung gesprochen wird. Dieses verstärkt sich noch bei einer Weißen Schokolade, denn schließlich ist…
Prestat, der englische Schokoladenhersteller mit den schreiend rosafarbenen Verpackungen, bietet neben einem breiteren, haltbaren Pralinensortiment auch eine kleine Reihe reiner Schokoladen an. Die 80%ige Sorte „Intensely Dark“ ist dabei aktuell die kakaoreichste – von Prestat mit dem Oxymoron „Blend of…
Der 1994 von Gianluca Franzoni gegründete italienische Schokoladenhersteller Domori wird häufig genannt, wenn es darum geht, den besten Hersteller dunkler Schokoladen zu benennen. Unbestritten ist Domori einer der kreativsten: aktuell 16 reine dunkle Sorten umfasst das Sortiment, allesamt rein aus Kakaomasse…
Wenn es so etwas wie das Schokoladen-Hochamt gibt, hier ist es. Wieder und wieder verteidigt der italienische Schokoladenhersteller Domori seinen Ruf, die besten Schokoladen der Welt herzustellen. Mit der Sorte ‚Guasare‘ legt Domori als erster eine Sorte aus der gleichnamigen…
Duffy’s – oder Red Star Chocolate – ist das 2009 gegründete Bean-to-Bar-Projekt des ehemaligen Formel 1-Ingenieurs Duffy Sheardown. Binnen kurzer Zeit konnte Duffy’s internationale Prämierungen für sich entscheiden und ist inzwischen auch in Deutschland wenigstens im Online-Schokoladenhandel erhältlich. Prestige-Kakao Duffys…
Ein Klassiker mit Stammpublikum ist die Sorte „Edel Bitter-Sahne“ im Sortiment des Bremer Schokoladenherstellers Hachez, eine mit 45% Kakaogehalt dunkle Milchschokolade, deren Zutatenliste sich mit Sahnepulver und Butterreinfett – nun, angereichert liest. 45% Kakao, Sahne, Butterschmalz Einem Stammpublikum angemessen wird…
Aus der Reihe „Les Tropiques du Chocolat“ des französischen Chocolatiers François Pralus stammt die vorliegend getestete Tafel „São Tomé & Principe“, eine Dunkle Schokolade mit 75% Kakaogehalt. Pralus beschert Schokoladenfans mit dieser Serie eine Reihe reiner Ursprungsschokoladen, allesamt 75%ig und ähnlich…
Chclt.net-Stammleser kennen bereits unseren üblichen Rat zu laktosefreier Schokolade: Während die allermeisten Dunklen Schokoladen von Menschen mit Laktoseunverträglichkeit gegessen werden können, erfordern laktosefreie Milchschokoladen stets so große geschmackliche Kompromisse, dass sie bislang noch nie zu Empfehlungen wurden. Arriba-Kakao … ganze 2% Ritter…
Der erst 2011 von zwei französischen Auswanderern mit Hilfe von Investoren gegründete Schokoladenhersteller Marou hat es binnen kürzester Zeit geschafft, das Land Vietnam in der internationalen Schokoladenszene als mehr als nur einen einfachen Kakaolieferanten zu etablieren. Ungewöhnliche Herkunft, interessante Story,…
Gefühlt „schon immer“ gibt es die Schokoladenmarke Aero der Schokoladenfabrik Trumpf: „Luftschokolade“, das heißt Schokolade, die während der Herstellung sozusagen „aufgeschäumt“ wurde und durch viele kleine enthaltene Luftbläschen einen „luftigeren“ Geschmack verspricht. Viele Anführungszeichen. Vanillin-Luftschokolade Im lieblich-süßen, billigen Schokoladensegment, in…
