Oberhalb 70% Kakaogehalt wird die Luft dünn: nur noch sehr gute Kakaos in sehr guter Verarbeitung zeitigen gute Resultate. Preiswerte Schokoladen, so sorgfältig sie auch ausgeführt sind, können hier fast nie mithalten. Vivani – bzw. Mutterunternehmen Weinrich – ist einer…
Neben der Auftragsherstellung für andere Marken und einigen besonderen Sorten (wie mit Kokos oder Agave gesüßten Schokoladen) bietet das Schweizer Unternehmen Stella/Bernrain unter Eigenmarke ‚Chocolat Stella‘ auch eine ganz konventionelle Bitterschokolade an, die ‚Organic Noir‘ mit 75% Bio-Kakaogehalt unspezifizierter Herkunft.…
Der Ursprung dieser Schokolade geht auf das Jahr 2003 zurück, als der britische Starkoch Gordon Ramsay Schokoladenmacher Gerard Coleman um die Entwicklung einer Praline zur Eröffnung eines Restaurants bat. Diese Pralinen – mit Karamell und Meersalz – kamen so gut…
Wer gerne Milchschokolade isst, aber aus ethischen oder gesundheitlichen Gründen auf tierische Milch verzichten muss, für den gibt es ein wachsendes Angebot an Sorten und Produkten im Handel. Nun auch vom westfälischen Schokoladenhersteller Vivani: bei der Sorte „Rice Choc“ handelt…
Auch eine 72%ige Bitterschokoladensorte hat der Schweizer Schokoladenhersteller Villars im Sortiment – aufgemacht im flächigen Verpackungsformat so vieler Schweizer Großmarken. Flächig 72%ig Von ihrer Alufolie verpackt, zeigt sich diese Villars als dünne, dunkel gebrannte, gleichmäßig seidenmatte Schokoladentafel. Sie bricht mittelhart…
Vor allem für den einheimischen, aber auch nordamerikanischen Markt legt das ecuadorianische Unternehmen Caoni bislang seine Reihe lokaler Schokoladen auf. Um eine mit 55% sehr lieblich ausgebaute Bitterschokolade aus Nacional-Kakao aus der ecuadorianischen Region Manabi handelt es sich bei der…
„ChocoLate Orgániko con Leche Bio y Vainilla India de Pollachi“ heißt diese Sorte des spanischen Lifestyle-Schokoladenlabels ChocoLate Orgániko – also Biomilchschokolade mit indischer Vanille aus Pollachi (Südindien). Ob Pollachi-Vanille auffällig schmeckt, ist nicht überliefert, aber zur Sicherheit hat ChocoLate Orgániko…
Nach Anfängen in Venezuela, hat sich auch der britische Bean-to-Bar-Schokoladenspezialist William Harcourt-Cooze („Willie“) auf eine Kakao-Weltreise begeben. Hier stellen wir Willies Version einer ‚Sambirano‘ vor, also einer Schokolade aus dem prestigeträchtigsten Kakao der Insel Madagaskar. Für Kenner überflüssig, die Warnung…
Als „wilden Criollo“ – „von Indios“ „im Urwald geerntet“ zeichnet der vor allem für seine Kombinationen von Wein mit Schokolade bekannte deutsche Schokoladenhersteller Schell die vorliegend getestete Schokoladensorte aus: „Wildcriollo Amazonas“ mit 72% Venezuela-Kakaogehalt, „passend zu mittelschweren Rot- und Weißweinen,…
Die meisten Chclt.net-Tester können Kakaosplitter-Schokolade etwas abgewinnen, und so mögen wir Idilios Produktstrategie, die ursprungsreinen Bitterschokoladen um die 70% Kakaogehalt Varianten mit eben solchen Splittern („Nibs“) an die Seite stellt. Die hier vorgestellte „9te“ Idilio-Schokolade mit Kakaonibs ist die Schwesterschokolade…
