Claudio Corallo ist ein puristischer Schokoladenhersteller, der eigene Plantagen in São Tomé und Príncipe betreibt und sehr experimentell geprägte Schokoladen herstellt.
| Land: | São Tomé und Príncipe |  WIE WIR TESTEN |
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| Website: | http://www.claudiocorallo.com/ | |
| Ladenpreis: | Ø €10.60/100g | |
| Bewertung: | Ø 94 Chclt.net-Punkte | |
| Tags: | 100%ige, 70%ige, 90+ Punkte, Bean-to-Bar, Dunkle Schokolade, Forastero, São Tomé und Príncipe, Single-Origin Schokolade, Single-Plantation Schokolade, Spezialität, Zuckerfrei | |
In einer früheren Rezension habe ich die Arbeit des italienischen Chocolatiers Claudio Corallo, seit langem selbst auf der Südatlantikinsel São Tomé ansässig, als Rockmusik bezeichnet. Wo andere Premiumhersteller auf Criollo-Bohnen, zart conchierten Schmelz und glänzende Tafeln setzen, baut Corallo eine…
Im bekannten Teepackungs-Look kommt hier eine weitere Schokoladensorte von Großmeister Claudio Corallo, italienischstämmig, aber seit Jahrzehnten auf der westafrikanischen Insel São Tomé ansässig, innig in seinen Anbau-, Fermentations- und Herstellungsprozess involviert. Bei der „Sablé 80%“ handelt es sich um eine 80%ige…
Claudio Corallo Der hagere Italiener Claudio Corallo ist wohl der bekannteste Extremist der Schokoladenwelt: als einer der wenigsten Hersteller produziert er seine Schokolade dort, wo der Kakao hergestellt wird – in seinem Fall auf eigener Plantage in São Tomé und Príncipe…
Dies ist „Schokolade“ wie sie sich Schokoladenmacher Claudio Corallo vorstellt: pure Kakaomasse. Der gebürtige Italiener, zuvor Kaffeebauer, betreibt auf der afrikanischen Insel São Tomé eine wirkliche „Tree-to-Bar“ Herstellung, die es ihm erlaubt, in jedem Schritt der Herstellung eigene Wege zu…
Die besten Schokoladen der Welt? Klar: wer Perfektion sucht, wird in unserer Bestenliste oder unserer Schokoladen-Datenbank fündig. Aber was, wenn es einmal nicht um „die besten“ geht, sondern vielmehr um interessante Schokoladen? Um Schokoladen, die man einmal probieren sollte, wenn man mehr…
