Kalifornien forscht, Südamerika erzeugt, Deutschland fertigt – mit dieser Arbeitsteilung ging das Schokoladenlabel Belyzium 2014 an den Start. Belyzium arbeitet ausschließlich mit Bio-Kakaos aus Belize (daher der Name), die in Berlin selbst von der Bohne weg zu Schokolade verarbeitet werden. Bei kleinsten Chargen – 10-15kg pro Tag sind zum Start machbar – werden Rezepturen ab 83% Kakaogehalt, gesüßt mit Rohrzucker und Walzzeiten von 12 Stunden angeboten. Die komplette Herstellung kann zu den Geschäftszeiten in Berlin-Mitte/Prenzlauer Berg besichtigt werden.
| Land: | Deutschland |  WIE WIR TESTEN |
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| Website: | http://belyzium.com/ | |
| Ladenpreis: | Ø €10.00/100g | |
| Bewertung: | Ø 90 Chclt.net-Punkte | |
| Tags: | 90+ Punkte, Bean-to-Bar, Belize, Bio, Deutschland, Dunkle Schokolade, Spezialität | |
Als ‚Tree-to-Bar‘-Schokoladenhersteller bezeichnet sich das Berlin-Belizer Kakaolabel Belyzium. Nun, streng genommen gehört dazu noch mehr als „nur“ das regionale Sourcen und enge Betreuen der Kakaoproduktion, aber ‚Bean-to-Bar‘, also Kakaoherstellung von der Bohne weg, ist nun auch ein beachtliches Unterfangen. Dieses…
Bereits vor einiger Zeit stellten wir die 83%ige Bitterschokolade des puristischen Berliner Kakaolabels Belyzium vor. Purismus ist auch bei der hier vorgestellten Sorte Programm: rein mit Kakaostückchen (den ‚Nibs‘) veredelt Belyzium die hier verkostete Variation mit weiterhin 83% Kakaogehalt. Streuselnibs…
