Kaum hat man eine Zotter-Schokolade gekauft, ist sie schon wieder aus dem Sortiment und durch 2-3 neue ersetzt. So scheinbar bereits passiert mit der vorliegenden Sorte Nicaragua, die nicht mehr auf der Zotter-Website geführt wird? Egal, ein Beitrag fürs Zotter-Geschichtsbuch.
Nicaragua noch im Zotter-Sortiment?
Zotters „Labooko“-Serie ist die ‚ernsthafte‘ Serie im Sortiment des österreichischen Schokoladenherstellers Zotter; spezialisiert auf sortenreine Schokoladen mit meist hoher Kakaoqualität. Nicaragua hingegen ist (noch) nicht international als Herkunftsland für Premium-Kakao bekannt. Zotter bezieht seinen Nicaragua-Kakao von der Kooperative Uncrisproca aus einem abgelegenen Teil des Landes.
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- 20 Stunden conchiert
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- gesalzen
Wie alle Labooko-Tafeln, genügt „Nicaragua“ Bio- und Fairtrade-Standards und wird mit einem eigens gestalteten Umschlagbild verkauft. Zwei geschmackvoll dünne Täfelchen in Goldpapier, dunkel, in diesem Fall etwas unregelmäßiger ausgegossen als von Zotter auch schon gesehen. Das Täfelchen bricht hart, mit schiefriger Kante. Es duftet nach Rosinen, nachgelagert nach Holzkohlefeuer, auch (dazu tief einatmen) Harn.
Im Mund ist die „Nicaragua“ gleich überraschend süß, dunkel röstig. Das Rosinenaroma bestätigt sich in angenehmer Säure, Most und Trauben, dann Beeren in Rahm. Ein sehr zarter, vielleicht etwas weicher Schmelz. Leichte, nussige Bitterkeit. Im Nachgeschmack fällt die Röstigkeit des Kakaos erst richtig auf, dazu trocken holzige Noten.
Eigenständiger Charakter
Eine gute Schokolade! Zotters Sorte „Labooko Nicaragua 80%“ reicht zwar nicht an die Kraft und Komplexität von Zotter-Sorten wie „Bolivien 90%“ oder „Peru Criollo 80%“ heran, aber Zotter ist hier dennoch eine charakterlich eigenständige, interessante Dunkle Schokolade gelungen.
Zutaten:
Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Salz
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei | erdnussfrei? | fairtrade | bio |
Ergänzungen:
Zotter Labooko Nicaragua 80% ist glutenfrei (lt. "Aufstellung glutenfreier Lebensmittel 2012" der Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V.)
