Labooko Ecuador 60% – eine weitere dunkle Schokoladensorte aus dem beständig wachsenden, beziehungsweise sich ständig wandelnden Sortiment reiner Schokoladen des österreichischen Bean-to-Bar-Chocolatiers Josef Zotter. „Ecuador 60%“ wird aus Nacional-Kakaobohnen aus der Küstenprovinz Manabi hergestellt. Man erwartet von diesem Kakao Milde, Blumigkeit, wenig Säure. Kakaoanteile von 60% – wie hier verwendet – fühlen sich dabei häufig als zu gering an.
Jasminduft
In zwei Täfelchen aufgeteilt, sind Zotters Labooko-Schokoladen stets angenehm dünn und sauber ausgeführt. Die Ecuador 60% zeigt ein recht helles Mittelbraun und innen überdurchschnittlich viele Lufteinschlüsse. Sie bricht leicht mit noch hartem Knacken und schiefrigen Kanten. Ein typischer Arriba/Nacional-Duft, Betonung auf Blume, am besten als Jasmintee umschrieben, und leicht gebranntem Kakao.
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- Fairtrade
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- Zucker, Kakaobutter, Salz
Im Mund Zucker, Schmelz, erst dann Kakao: eine sehr liebliche Bitterschokolade. Nun die blumigen, hier vor Zucker beinahe kandiert wirkenden Blütenaromen mit einem kleinen Schuss Röste. Ganz zartweicher Kakaobutter- und Zuckerschmelz, schon ist das erste Stück weg. Aromatisch eine nachgeordnete Erdigkeit, ansonsten der Eindruck eines fehlerfreien Schokoladenbonbons. Ein klein wenig Adstringens zur Blüte im Nachgang, und auf ein neues Stück.
Bonbon
60% sind tatsächlich auch bei dieser Ecuador-Schokoladensorte nicht genug Kakao und zu viel Zucker, insbesondere da sich hinter den 60% auch noch ein guter Teil unaromatischer Kakaobutter versteckt. Aromatisch treten die in dieser Kakaomasse vorhandenen feinen Töne dadurch zu wenig hervor. Wenn man die Idee einer sehr lieblichen Dunklen Schokolade („Bitterschokolade“ mag man sie kaum nennen) akzeptiert, besticht die Labooko Ecuador 60% aber durch Schmelz und Rundheit, und alle Nacional-Aromen gibt es als schwach dosierte Zugabe.
Zutaten:
Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Salz
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei | laktosefrei | fairtrade | bio |
Ergänzungen:
Zotter Labooko 60% ist glutenfrei und laktosefrei (unter 10mg je 100g) (lt. "Aufstellung glutenfreier Lebensmittel" der Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V. - DZG)
