Test: Willie’s Venezuelan Gold Rio Caribe 72

Der umtriebige britische Schokoladenmacher William Harcourt-Cooze – kurz ‚Willie‘ – legt mit der ‚Venezuelan Gold Rio Caribe 72‘ eine 72%ige Bitterschokolade aus seinem Lieblings- und Stammursprungsland Venezuela vor. Willies Markenzeichen sind inzwischen nicht nur das quadratische Tafelformat, sondern vor allem die puristische Ausführung der Schokoladen (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter), die Verwendung besonderer Kakaos (Rio Caribe ist eine der Prestige-Kakaoregionen der Welt) und schließlich der für all dies sehr erschwingliche Preis geworden. Dass Willies Sortiment immer vielfältiger wird, ist da nur Zugabe.

Interessantes Aroma deutet sich an

Optisch ist das „venezolanische Gold“ (nicht zu verwechseln mit der Schwestersorte ‚Las Trincheras 72‘) noch kein Hingucker; dunkel mittelbraun; ungleichmäßig sein matt-seidenmatter Schein. Die Tafel bricht hart und klockend, unregelmäßig und stumpf an den Bruchkanten. Sie duftet dagegen schon viel interessanter: nussig, deutlich nach Waldpilzen, verheißungsvoll alkoholisch, auch Vanille (ohne dass Vanille der Schokolade beigegeben wäre), einer Räuchernote und nach Karamell.

Im Mund ein röstiger Einsatz in Kaffee, dazu Zitrus-Einschuss, Nuss und brauner Buttertoast. Karamellige Abrundung. Der Schmelz ist weniger berühmt, trocken, undefiniert zerfällt das Stück im Mund. Die Süße ausgewogen, sehr gut auf den Kakao abgestimmt. Ein ätherischer Hauch im Mundraum, während die süß zitronige Note bis kurz vor Abschluss stehen bleibt. Schließlich langes Verhallen in kräftig geröstetem Kakao und Nussigkeit.

Vielschichtig und rund

Ihrem schweren, müden Schmelz zum Trotz, kann sich Willie’s goldene ‚Rio Caribe‘ aromatisch wirklich sehen lassen. Kräftiger Kakao mit Erdung in Kaffee und Nuss, einem Mittelbau aus Karamell und Toast, sowie sehr präsenten Zitrus-Highlights. Also: vielschichtig und rund, mit kleinen Makeln.

Zutaten:

Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter

Ernährungsinformationen:

glutenfrei?	laktosefrei?	sojafrei?	erdnussfrei?	nussfrei	fairtrade?	bio?

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