Chulucanas 70
Der Criollo-Kakao für Willie’s „Peruvian Gold Chulucanas 70“ stammt aus dem Norden Perus, dem bergigen Grenzgebiet zur benachbarten Kakaonation Ecuador. Die Vorgängersorte ‚Peruvian Gold 70 San Martin‘ wurde noch aus halbedlem CCN-51-Kakao hergestellt – bei der aktuellen Sorte ist die Kakaowahl nicht ganz klar. Willie’s Cacao expandiert rasch, und so sind diese Schokoladen auch in Deutschland gut verfügbar.
Kakao mit Tabak und Trockenfrüchten
Die „Peruvian Gold“ wird in einer attraktiven, kompakten Pappschachtel mit Golddruck verkauft. Von einer alubeschichteten Kunststoffhülle befreit, zeigt sich die Schokolade etwas unregelmäßig wellig gegossen und rückwärtig teils matt, teils seidenmatt im Glanz. Ein recht dickes Täfelchen, das an der Stärke gemessen nicht gerade gewalttätig hart bricht. Die Schokolade verströmt einen rohen, dunklen Duft: Kakao mit Tabak und Trockenfrüchten.
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- Noten von Rosinen und Pflaumen
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- Criollo
Im Mund ein schön schokolade-kakaoiger Start; süß, süßsauer, ein etwas trockener bis sandiger Schmelz mit Erdschwere. Aromatisch Beere, Himbeere als säuregeprägte Obertöne; erdiger Kaffee und leichte Adstringens als Unterbett, Rosinen und Pflaumen mit Elementen von beidem dazwischen. Der ausbalancierte Kontrast zwischen Säure, Süße und Adstringens ist dabei interessanter als die eigentlichen Aromen. Ein leicht bitterer, kaffeeiger Abgang folgt.
Probierenswert
Eine gefälligere, rundere, weniger spröde, gleichzeitig auch weniger variierte Schokolade als andere Willie’s-Sorten wie z.B. die „Indonesian Gold 69“. Kontrastreich, und auf jeden Fall probierenswert.
Zutaten:
Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei? | laktosefrei? | sojafrei? | erdnussfrei? | fairtrade? | bio? |
