Mittlerweile auch gut in Mitteleuropa verfügbar sind die Schokoladen des erst 2014 gegründeten kanadischen Schokoladenherstellers Sirene Chocolate. Bean-to-Bar hergestellt, knallgelb verpackt, dazu bereits die eine oder andere internationale Prämierung – Sirene eilt ein guter Ruf voraus!
Bei der vorliegenden Sorte „Ecuador/Tanzania“ handelt es sich nicht um einen Blend, sondern um zwei separate Schokoladen, jeweils 73% Kakao, zum aromatischen Vergleich miteinander verpackt. Ja – der Kakao Ecuadors stellt unter normalen Bedingungen einen klaren Kontrast zu den Bohnen Tansanias her.
Aus einem (perfekten) Guss
Ein Täfelchen in Goldfolie, eines in Silberfolie; Sirene vermeidet Verwechslungsgefahr. Dabei bieten die beiden schmalen, gerade 30 Gramm schweren Täfelchen viele Gemeinsamkeiten. Beide weisen die perfekt kurze Zutatenliste höchstwertiger Schokoladen auf (Kakaomasse, Zucker – fertig). Beide sind perfekt gegossen, beide sehr hart im Bruch (guter Knack!); die „Tanzania“ mittelbraun, „Ecuador“ dunkler. Beiden gemein ist ein fermentierter kakaoiger Grundduft, so wie Sultaninen, …
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- Blickfänger
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- 2 x 30g
Ecuador: nussiger
… die „Ecuador“ dazu holzig, würzig; pur schokoladig; gefällt. Im Mund will die Schokolade zunächst nicht recht anschmelzen, dann folgen intensive Röstaromen, pure Schokolade, Nüsse; auch Holz. Trotz der deutlichen Röstung mild. Der Schmelz ist leider etwas unzugänglich, aber saugt man sich sehr in das Stück hinein, ist die Rosine der Duftnote wieder zu schmecken; zur Pflaume (in den Degustationsnotizen im Innenkarton erwähnt) wird das aber nur mit Phantasie; etwas Pfirsich. Mildes, bald herbes Verklingen; Milch; Espresso. Schön!
Tanzania: zitrischer
… der Duft der goldfolierten „Tanzania“ dazu noch zitrisch/zitronig, gut! Auch diese Schokolade benötigt Zeit zu schmelzen, wirkt bald süßlicher und direkter als ihre Schwesterschokolade. Rauch am Gaumen, und spitzere Zitrik auf der Zunge. Erst trockener, dann rasch milchiger Schmelz; grüne Pflanzentriebe; Holz. Auch hier lohnt es sich, die Schokolade im Mund zu saugen, mit der Zunge zu bearbeiten: Sauerkirsche vor Hölzern. „Tanzania“ ist schließlich weniger herbe und zeigt ein kürzeres Verklingen.
Ähnlich; gleich gut; Fazit
Sirenes zwei Schokoladen ähneln einander stark, mehr als Ursprungsvergleiche bei anderen Schokoladenherstellern in der Vergangenheit ausgefallen sind. Die Betonung liegt bei purer Schokolade mit Holz und Sultaninen im Grundaroma. Die „Tanzania“ ist einen Hauch milder, einigängiger, sowohl was Schmelz, Gaumen, als auch Nachklang angeht. „Ecuador“ ist röstiger, nussiger, ‚ernsthafter‘ ausgefallen, länger und bitterer im Mund.
Beide bieten mehr, wenn man sich ihnen bewusst und – im Wortsinne – mit Kraft widmet. Qualitativ sind beide gleich (sehr) gut.
Zutaten:
Kakaobohnen, Rohrzucker
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei? | sojafrei? | erdnussfrei? | nussfrei | fairtrade? | bio? |
