Eine weitere Ursprungsschokolade des Bremer Schokoladenherstellers Hachez, aufgelegt 2016. Betitelt mit dem prestigeträchtigen Kakaoursprung São Tomé im Atlantik, zeichnet die Packungsrückseite ein weniger pures Bild der Inhaltsstoffe: gerade einmal 35% der Zutaten – weniger als die Hälfte des Kakaogehalts – sind Kakaobohnen aus São Tomé, weitere 17% stammen aus Ghana – und die verbleibenden 21% (aus gesamt 73% Kakao) machen Kakaopulver und Kakaobutter unter sich aus. Damit handelt es sich natürlich nicht, und anders als suggeriert, um eine reine Ursprungsschokolade. Aromatisch ist darüber hinaus Kakaopulver als Zutat erfahrungsgemäß ein Warnsignal; wir haben bislang keine Schokolade mit dieser Zutat probiert, die hohen geschmacklichen Ansprüchen genügte.
Keine reine Ursprungsschokolade
Wie für Schokoladen der ca. 2€-Klasse im Supermarkt gängig, ist diese Hachez in eine Pappschachtel, darin nochmals Metallfolie verpackt. Die Tafel selbst ist sehr dunkel, etwas stumpf, zeigt noch Fließspuren an der Tafelrückseite. Sie duftet primär nach Vanille und erdigem Basiskakao, dazu eine leicht kartonige aromatische Färbung. Sie bricht – für 73% Kakaogehalt – überraschend leicht; stumpf in der Kante, auch etwas schief.
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- •••••• Cocoa vs ••◦◦◦◦ Creamy
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- Ghana? Kakaopulver?
Im Mund ist die Schokolade kurz süß, dann pulvrig. Ein schwerer, spröder, trockener … griesiger Schmelz entwickelt sich. Aromatisch passiert zu wenig. Pulvriger Einfach-Kakao dominiert, man erfährt nicht die aromatische Intensität, die man von 73% Kakaogehalt erwartet. Die Vanille schafft etwas Harmonie, der ausreichend bemessene Zucker besänftigt… Nach hinten heraus etwas mehr Säure spürbar, dazu Adstringens; Pulver und trockener Schmelz; Karton am Gaumen. Trockener staubiger ‚Abgang‘, der keine Freude bereitet.
Schwache Rezeptur = schwaches Ergebnis
Leider ist Hachez‘ „São Tomé 73%“ noch schlechter gelungen, als die ebenfalls vorgestellte „Madagaskar 75%“. Von Hachez waren wir durchgängig Besseres gewohnt. Solche Produkte, bereits mit so absehbar schwachen Rezepturen, sind der sichere Weg, einen guten Ruf zu ruinieren. Wir würden Hachez empfehlen, diese Schokolade rasch wieder einzustellen.
Zutaten:
Kakaobohnen, Zucker, Kakaopulver, Kakaobutter, Rapslecithine, Bourbon-Vanille-Extrakt
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei | sojafrei | erdnussfrei? |
