Eine Warnung vorweg: bei unseren Rezensionen klassieren wir Sorten nach dem vom Hersteller angestrebten Charakter, nicht rein nach Inhaltsstoffen. Bei der vorliegenden Dr. Oetker-Kuvertüre mit Namen „Zartbitter“ zeigt erst der Blick auf die Zutatenliste, dass Milchpulver enthalten ist.
Schokolade mit Milch, und dunkle Backzutat
Diese Kuvertüre wird dick blockig gegossen; optisch natürlich kein Hingucker, muss aber auch nicht. Die Rückseite changiert matt bis seidenmatt; fettig fleckig; stumpf und wellig bis splittrig ist ihr leichter, ploppender Bruch. Sie duftet nun mau: nach vertrocknetem Kraut, nach Bast, ungekehrten Zimmerecken.
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- Zartbitter?
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- „Milchpulver“
Im Mund ein trockenes Anschmelzen, bitter und wieder trocken staubig. Dann milchig, als würde die Schokolade anquellen. Raspeliger Schmelz; trocken schiefrig im Biss. Geschmacklich zeigt sich nur der allersimpelste Kakaoeindruck, vielleicht etwas wie ein leichtes Haselnussaroma. Viel zu süß, schließlich brennend. Erwähnte ich Staub? Am Gaumen mehr davon. Bitter-süßes Verklingen.
Staubig, nö!
Man muss zum Backen nicht „Kuvertüre“ verwenden, einfache Schokolade funktioniert ebenfalls. Bei dieser Backzutat von Dr. Oetker greift der Hobbykoch die schlechteste aller Welten: untere Qualität, dabei bei weitem nicht einmal so billig wie diese Qualität sein sollte, und ums Temperieren kommt man auch bei dieser Schokolade nicht herum.
Unsere Empfehlung? Lieber einfach die eigene Lieblings-Tafelschokolade zum Backen verwenden.
Test 12/2015; Update 2/2020 nach Input des Herstellers.
Zutaten:
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Magermilchpulver, Emulgator E442 (Ammoniumphosphat)
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei? | sojafrei? | erdnussfrei? | fairtrade? | bio? |
