Wer schon eine Milch- und eine weiße Schokolade anbietet, muss natürlich auch eine Zartbitterschokolade ins Sortiment nehmen. Die Supermarktkette REWE bietet als Backzutat so neben den bereits auf Chclt.net vorgestellten und sehr mäßig eingestuften Produkten auch eine als „Zartbitter“ ausgewiesen „Kuvertüre“ an, wobei Kuvertüre hier einfach für die großstückig gegossene Darreichungsform steht. Inhaltlich ist dies eine erst einmal billige Zartbitterschokolade mit 55% Kakaogehalt und einem höheren Mindestgehalt an Kakaobutter.
Langweilig, kartonig
Die nachlässig gegossene Tafelrückseite (Pusteln, Fettausprägungen, mal matt, mal glänzend) kann insofern noch mit der Backzutat wegerklärt werden – der Duft zunächst wie getrockneter Tiermist (dann einfach nur kartonig-langweilig) dagegen nicht.
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- Muss man auch zum Backen nicht nehmen
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- Temperieren leicht gemacht?
Diesem groben Stück kann man sich nur mit Zähnen nähern. Der Anbiss ist trocken. Und auch nach Anwärmen bleibt der trockene Eindruck. Simple bittere Kakaonote, darüber viel Zucker. Schließlich entsteht aus der Trockenheit ein schwerer Schmierschmelz im Mund, der all die Süße zum Brennen bringt. Glücklicherweise wurde auf Vanillin oder ähnliche Aromatisierungen verzichtet, so dass der „Nachklang“ nicht allzu lang ausfällt.
Geschmacksmindernd
Backfreunde aufgepasst: auch dieses Produkt muss für den richtigen Knack beim Schmelzen temperiert werden. Insofern spricht nichts dagegen, gleich eine höherwertige Lieblingsschokolade für nur wenig mehr Geld zu verwenden – die Gäste werden es danken!
Zutaten:
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithine
Ernährungsinformationen:
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| erdnussfrei? | fairtrade? | bio? |
