Garniert mit einer Elefantengrafik, stellt der niederländisch-schweizerische Schokoladenproduzent (nicht selbst -hersteller) Original Beans diese „Nib“-Schokolade aus tansanischem Trinitario-Kakao vor, genau gesagt aus der Region des Udzungwa Nationalparks. Nibs, also Kakaosplitter, verleihen Schokoladen je nach Körnung eine grobe Beigabe bis regelrecht…
Von Belize nach Schottland reisen die Bio-Kakaobohnen dieser „Maya Mountain“ getauften 75%igen Bitterschokolade des Schokoladen-Labels „The Chocolate Tree“. Ein Muster bunter Tukane erinnert dezent an den Ursprung auf der Pappverpackung der ‚Maya Mountain‘. Dominante Röste Die Schokolade selbst ist in…
Augen zusammengekniffen? Preisschild vergessen? Sehr gut … vor uns liegt eine Schokoladentafel des bereits verschiedentlich durch spannende Qualitäten aufgefallenen US-Schokoladenherstellers Fruition. Es ist die „schwerste“ Sorte, „One Hundred Percent Dark Chocolate“, also 100%ige Kakaomasse ohne weiteren Zuckerzusatz, produziert aus einem…
Aus dem Karibikstaat Haiti stammt der Trinitario-Kakao dieser 58% mächtigen Vollmilchschokolade, produziert vom Bonner Klein-aber-Fein-Hersteller Georgia Ramon. Stimmungsvoll verpackt, kündigt der Hersteller dieser übrigens nicht conchierten (dafür sehr lang gemahlenen) Schokolade bescheiden „milchig-cremig mit einer herben, leicht fruchtig-nussigen Note“ als…
Sambirano-Kakao: das steht natürlich für Säure-, gerade zitrisch- bis rotbeerig-betonte Aromen. 100%ige Madagaskar-Schokoladen geraten aber für die meisten Geschmäcker zu sauer, insofern sind wir gespannt, was Zotter hier gelungen ist. Der österreichische Chocolatier ist richtig auskunftsfreudig geworden bei der Beschreibung…
Von Belgiens kreativem Vorzeige-Chocolatier Pierre Marcolini stammt die vorliegend geteste Bitterschokolade: Venezuela, 78%, also reichhaltig Chuao-Criollo sind angesagt; die Überraschung dabei in der Ankündigung „floraler“ Geschmacksnoten. Kräftige, würzige, dunkle Chuao-Schokolade Die aktuelle Verpackungsgestaltung mutet für die sonst so poetische Schokoladen-…
Villars „Milk Pure“, Nachfolgesorte der Villars Swiss Milk: wichtigste Änderung der Rezeptur ist, dass nun Gerstenmalz als Zutat fehlt, doch Butterreinfett, Süßmolkenpulver und „Aroma“ gehören weiterhin nicht in eine Milchschokolade, die sich „Pure“ nennt. Direkt vergleichen können wir mangels erhalten…
Vom französischen Premiumspezialisten Valrhona wurde mit der Sorte „Dulcey“ das Konzept der „blonden“, will sagen karamellisierten weißen Schokolade popularisiert, nun auch aufgegriffen vom Schweizer Schokoladeproduzenten Villars mit der vorliegend vorgestellten Sorte „Blond Pure“. So „pur“ wie der Name ist die…
Villars „White Pure“ – das ist die Nachfolgeschokolade der früheren Sorte „White“ des Schweizer Schokoladenproduzenten Villars. Ob die Rezeptur dabei überhaupt geändert wurde, ist nicht ersichtlich; die ausgeschriebene Zutatenliste ist jedenfalls identisch. Nachdem hierbei auch Zutaten wie „Aroma“ und „Butterreinfett“…
Eine weitere Schokolade aus der Reihe „Les Grands Crus du Cacao“ des franzöischen Schokoladenherstellers Bonnat, bekannt nicht nur für zuverlässige Qualität, sondern auch im Guten wie Schlechteren gleichmäßige 75% Kakaogehalt in seinen Bitterschokoladen und löblich traditionelle 100 Gramm Packungsinhalt. Erde,…
