Über Weniges herrscht unter Schokoladenkennern eine größere Einmütigkeit: nichts hat auf den Geschmack von Schokolade einen größeren Einfluss als die Qualität des verwendeten Kakaos. Sicherlich kann in der Weiterverarbeitung noch vieles falsch gemacht werden, aber aus minderwertigem Kakao wird keine…
Seit drei Wochen veröffentlicht Chclt.net auch Testberichte zu Weißen Schokoladen. Zugegeben: noch weniger als bei Milchschokolade geht es beim Verkosten von Weißer Schokolade um Kakao- Aromen. Genaugenommen überhaupt nicht, denn der für Weiße Schokolade verwendeten Kakaobutter werden im Pressprozess zuvor…
Zwischen Hamburger City und Hafen Es geht in Hamburg noch zentraler, es geht noch maritimer, aber keine Location der Stadt vereint Zentralität und das Erbe des Überseehandels so stilvoll wie das Kontorhausviertel zwischen Hafen und Innenstadt. Im Meßberghof, direkt gegenüber…
Ah, die guten Zeiten, als die Weinflasche 1 Liter enthielt, Marmeladengläser ein Pfund, und die Schokoladentafel 100g… Moment: auch heute noch werden die allermeisten Schokoladen als 100g-Tafeln verkauft. Nur im Premium-Segment wird mit der Menge gespart. Zeit für einen Marktüberblick.…
Wie frühzeitig angekündigt, testet Chclt.net ab heute auch Weiße Schokolade. Weiße Schokolade entstand eigentlich als Abfallprodukt der herkömmlichen Schokoladenproduktion: erdacht, um aus der Schokoladenherstellung überschüssige Kakaobutter profitabel weiterzuverwenden. Ab den 1930er Jahren fand Weiße Schokolade in den Verkauf, Pionier war das…
Für den 100. auf Chclt.net veröffentlichten Schokoladentest haben wir eine besondere Schokolade ausgesucht: Samuel Maruta, ein in Vietnam lebender französischer Finanzangestellter hatte während einer beruflichen Auszeit die Idee, Bean-to-Bar-Schokoladen aus vietnamesischem Kakao im Land direkt herzustellen. Gemeinsam mit seinem Freund…
Auf vielfachen Wunsch gibt es – rechtzeitig vor dem 100. Schokoladentest – auf Chclt.net ab heute eine Schokoladentest-Suchfunktion. Auf http://de.chclt.net/schokoladen/ kann unsere Schokoladen-Datenbank jetzt nach Sorte, Hersteller, Kakaogehalt, Herkunftsland sowie nach Ernährungs-Kriterien gefiltert werden. Einfach ausprobieren! Update – danke für…
