CCN 51

CCN 51 – von „Collection Castro Naranjal, Reihe 51“ – ist eine in künstlicher Züchtung in Ecuador enstandene Untersorte des Forastero-Kakaos. Da CCN 51 wesentlich ertragreicher als der heimische Nacional/Arriba-Kakao ist, findet sich selbst in als „Arriba“/“Nacional“ gekennzeichneten Kakao-Chargen häufig ein großer Anteil der weniger aromatischen CCN 51-Bohnen. Nur Chocolatiers mit Präsenz vor Ort dürfen darauf hoffen, reine Ware geliefert zu bekommen.

CCN 51: Die Schokoladen


Anzeige

Chclt.net folgen