Test: Willie’s El Blanco

Das muss man sich ja auch erst auf der Zunge zergehen lassen: Weiße Single-Origin-Schokolade. So gut wie alle Schokoladenhersteller vertreten die Position, dass zur Schokoladenherstellung verwendete Kakaobutter ohnehin desodoriert, also aromatisch neutralisiert werden muss, eine Ursprungsangabe für Kakaobutter entsprechend geschmacklich Augenwischerei ist. Nicht so der Brite William Harcourt-Cooze, der unter seiner Marke „Willie’s“ eine Weiße Schokolade aus rein venezolanischer Kakaobutter vertreibt … und um den Punkt weiterzutreiben, hier auch keine Vanillie beigibt, normalerweise hauptsächliches Aroma Weißer Schokolade.

Weiße Ursprungsschokolade

Willie’s liefert seine Schokoladen in einer kompakten Pappverpackung aus, innen nochmals von einer metallbeschichteten Kunststoffhülle geschützt. Domori, nur mit doppelt soviel Einwaage. Die Tafel ist optisch unauffällig; blassgelb, matte Oberfläche, hart im Bruch, dabei mit oft bröckeliger Kante. Ihr Duft – ha – Kakao, Milch, sogar helle Nuss.

Im Mund ein Kontakt sofort mit milchiger Säure. Schön balancierte Süße und nun ein Gefühl wie Kondensmilch … wenn nicht der Schmelz die Illusion verhindern würde. Wie andere Willie’s-Schokoladen, fällt auch die „El Blanco“ hier recht grob aus; rauh und etwas trocken im Mund. Vom Kakao stammen Aromen wie Macadamianuss, Vanillewürze; vom Zucker eine ganz sanfte Karamellisierung. Eine Erinnerung an Edelkakao, die so zart ist, dass Willie’s gut daran getan hat, keine Vanille beizugeben. Kurz, milchig und vanillig im Abgang.

Probiertipp

Willie’s gelingt das Kunststück, einen Anteil an Kakaoaromen selbst in einer weißen Schokolade aufzufangen. Störende Aromen wurden dabei vollständig gefiltert, so dass das Ergebnis so subtil ausfällt, dass man es nur durch Hineinschmecken wahrnehmen kann.

Den Ursprung der Kakaobutter anzugeben, ist bei dieser Schokolade völlig berechtigt. Willie’s „El Blanco“ ist für Chocoholics hochinteressant!

Zutaten:

Kakaobutter, Milchpulver, Zucker

Ernährungsinformationen:

glutenfrei?	laktosefrei	sojafrei?	erdnussfrei?	nussfrei?	fairtrade?	bio?

Alle Angaben nach Kenntnissstand, ohne Gewähr für Richtigkeit, Fehlerfreiheit und Aktualität. Nutzer mit Ernährungseinschränkungen und/oder Nahrungsmittelallergien sollten sich beim jeweiligen Hersteller direkt informieren. Siehe auch unsere Nutzungsbedingungen.