Test: Valrhona Taïnori, 64%

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Valrhona Taïnori, 64%
Sorte: Dunkle Schokolade
Kakao: 64%, Dominikanische Republik
Marke: Valrhona, Frankreich
Ladenpreis: €4,99/100g (€3,49/70g)
Bewertung: 90 Chclt.net-Punkte
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Valrhona-Schokolade aus der Dominikanischen Republik

Eine weitere klassische Schokolade aus dem „Les Grands Crus“-Sortiment des französischen Premium-Herstellers Valrhona: die Sorte Taïnori ist eine 64%ige Dunkle Schokolade aus Kakaos der Dominikanischen Republik.

Intensiver Duft

Wie alle Valrhona-‚Grands Crus‘, ist auch Tainori stilvoll verpackt (Schwarze Pappe, Kunststoff-Folie) und handwerklich perfekt hergestellt; seidenmatt glänzend, mittelbraun mit gelblichem Stich. Die Schokolade bricht hart mit glatt-bis-schiefriger Kante. Ein wunderschöner, intensiv-fruchtiger Duft; angemostete Weintrauben.

Im Mund hält sich die Schokolade weniger nobel bedeckt als andere Valrhona-Schokoladen: eine generöse Portion Röst-Holz, Würze, viel dunkler, als der Duft suggerierte. Kein Anflug von Bitterkeit dabei. Die Säure muss man herauskitzeln, dann unterstützt sie die im Aroma liegende Fruchtigkeit. Und nicht zu vergessen, ein sehr befriedigender Schokoladengeschmack mit hoher, nicht zu hoher Süße als Grundlage. Der Schmelz ist nicht endlos zart – was zu dem röstig, holzigen Geschmack gut passt. Im Nachgang dann wieder Holz, auch Tabak, angenehme Schwere.

Komplex, dennoch Valrhona-typisch ausgeglichen

Valrhonas „Taïnori“ ist schwerer und komplexer als man einer 64%igen Schokolade aus der Dominikanischen Republik unterstellen würde. Gleichzeitig findet Valrhona eine hervorragende Balance in der Schokolade. Komplex ohne zu übertreiben, und ausgeglichen dabei. 90+ Punkte.

Zutaten:

Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Sojalecithin, Naturvanilleextrakt

Ernährungsinformationen:

glutenfrei laktosefrei sojafrei erdnussfrei nussfrei fairtrade? bio?
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