Der kanadische Premium-Schokoladenhersteller SOMA stellt hier eine Bitterschokolade aus Kakao des vietnamesischen Unternehmens Marou vor, das selbst im deutschen Schokoladenmarkt mit eigenen Schokoladen besser vertreten ist als SOMA. Tien Giang, das ist die Ursprungsregion des Kakaos im Mekong Delta, und auch Marou selbst hat eine gleichnamige 70%ige Tien Giang-Schokolade im Sortiment, von uns bereits in der Vergangenheit gut bewertet. Gelingt SOMA mit diesem immerhin mehr als doppelt so teuren Produkt auch ein qualitativer Sprung?
Ein Bad in Vietnams Kräuter-Aromen
Aus der hübsch bunten Faltschachtel und Kunststoff-Folie befreit, präsentiert sich SOMAS Vietnam-Siebzigprozentige als flache, schön floral ziseliert verzierte Tafel: seidenmatt, mittel bis dunkelbraun; perfekt gegossen. Sie bricht dünn, hell knipsig, aber ganz gerade. Sehr würzig duftet diese Schokolade: Kräutergarten, Muskat; Lebkuchen; ein in vietnamesischen Kakaos gängiges Aroma, hier sehr pur.
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- Kakao von Marou aus dem Mekong-Delta
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- „Verkostungsnotizen: Zimt, Wilder Ingwer, Kirschmarmelade, Paranuss“
Im Mund gibt sich SOMAs Bitterschokolade sofort spendabel mit süßem Kontakt und eröffnet in einem feinrahmigen Schmelz, rinnig, sehr gut. Herb-süß. Waldhonig – eine so liebliche wie florale Note in austarierter, gerade noch milder Röste. Blumenwiese und Gewürze. Mild auch die nur geringe Säure, dabei eine ganz grundlegend schokoladige Basis. Der zimtige Lebkuchen mit kandiertem Ingwer. Hmm, sehr rund. Kräuter und seines Zimtes entledigter Schokoladenkuchen bilden den schönen, für so viel Milde auch schön langen Abgang.
Klar, raffiniert, balanciert – alles gelungen!
Sehr klarer Schmelz, raffiniert mild und balanciert schokoladig – ein Bett, in dem Kräuter-, Blüten-, Honigaromen fein zur Geltung kommen. Alles gelungen. Einen direkten Vergleich 1:1 haben wir nicht durchgeführt, aber SOMAs Variante von Marous Kakao erhält eine klar bessere Bewertung von uns als das ebenfalls kräuterbetonte, trockenere ‚Original‘.
Zutaten:
Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei? | fairtrade? | bio? |
