Der Gundelsheimer Schokoladenhersteller Schell hat sich auf die Kombination von Schokolade mit Wein spezialisiert – und so gelangt auch die Schellsche Sorte „Uxmal“, eine mexikanische Lagenschokolade, mit einer langen Liste an Weinempfehlungen auf den Probiertisch. „Zu fruchtigen Weinen wie Zweigelt, Lemberger, Merlot, Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Brunello, Weißweine: Sauvignon Blanche, Kerner, Scheurebe“ passe diese Sorte.
Uxmal zu fruchtigen Weinen
Schell verpackt seine Schokoladen ansprechend in wellig braunem Karton; ein plausibler Zukauf auch in einer Weinhandlung. Die Tafel selbst steckt in einem eher utilitaristischen verschweißten Kunststofftütchen. Mittelbraun mit magentafarbenem Stich, unregelmäßig hergestellt mit Wellen, Schlieren und ungleichmäßigem Glanz. Für eine 70%ige Schokolade bricht sie sehr leicht, zeigt dabei meist gerade, poröse Kanten mit einigen Lufteinschlüssen. Sie duftet auffällig: nach kandiertem Obst, Vanille, Brombeere.
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- Maya
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- Inka
Im Mund zunächst ein neutral-purer Bitterschokoladengeschmack mit deutlicher, aber nicht übertriebener Röste. Nun beginnt die Schokolade ihre Süße phasenweise stärker auszuspielen, wirkt in diesen Strecken fruchtiger, ohne dieses Fruchtaroma zu präzisieren. Der Schmelz der „Uxmal“ ist ein wenig rauh und trocken. Am Gaumen wird der Eindruck etwas papierern mit leichter Adstringens. Im Nachklang verbleibt die Schokolade a-aromatisch mit leicht bitterem Einschlag.
Vernünftige, unauffällige Bitterschokolade
Die Schell-Sorte „Uxmal“ ist eine vernünftige, gleichzeitig wenig aufregende Bitterschokolade – gut balanciert, mit leichten Schwächen in der zweiten Geschmackshälfte. Wenn es nicht genau zu einem Wein passen muss, bietet Schell auch einige interessantere Sorten im Sortiment.
Zutaten:
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Salz, Sojalceithin, Bourbonvanille
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei? | laktosefrei? | sojafrei? | erdnussfrei? | nussfrei? | fairtrade? | bio? |
