55% Kakao in einer Milchschokolade – das ist viel, es braucht dazu vernünftigen Kakao, und der Schmelz will auch fließen. Wir kennen zu viele Beispiele, bei denen die Gleichung nicht aufging. Unter Lindts 2019 neu aufgelegten Excellence-Milchschokoladen sind 55% aber nur der Mittelweg; dieser Sorte beiseitegestellt sind noch eine 45%ige Schokolade mit ähnlicher Rezeptur sowie eine noch anspruchsvollere 65%ige Sorte mit ‚Krücken‘ unter den Zutaten (beide separat getestet).
Schön kurze Rezeptur
Und die Zutatenliste der ‚55%‘ liest sich bereits sehr erfreulich: kein Gerstenmalzextrakt, kein Butterreinfett, auch keine Aromatisierung. Eine Lindt-Schokolade, die nicht nach Vanille schmeckt? Da akzeptiert man, dass die Tafel auf 80 Gramm geschrumpft ist. Die Verpackung übrigens nicht…
Aber egal, das Resultat soll ja die Preisgestaltung heiligen: Lindts 55%-Milchschokolade zeigt sich unter ihrer Metallfolie mittelbraun, seidenmatt, rückseitig mit Kratzern aus der Großfertigung. Schön dünn, schön hart und gerade im Bruch. Sie duftet mittelstark: Vanille, Sahne, Basis-Kakao; bis hierher eine gute schlichte Milchschokolade.
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- optimaler Kakaogehalt
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- Tafel etwas leichter
Der Erstkontakt im Mund ist auffällig schmelzgeprägt, entwickelt sich sehr zart. Kaffeeig herber Kakao. Nichts von der Sprödigkeit manch anderer >50%-Milchschokolade, der Schmelz unterstreicht hier die Sahne des Aromas. Ganz ausgewogene aromatische Entwicklung aus Kakao (mit Kaffeearoma), milder Süße, leichter Säure, dicker Sahne; sehr zurückhaltendes Karamell. Schließlich mildes Verklingen im ganzen Mundraum. So geht das.
Lindts beste Schokolade!
Das ist einmal wirklich eine Milch-Schokolade; eine Schokolade, bei der weder Röste/Kakao noch Rahm, weder Süße noch Säure dominieren, und das alles eingebettet in feine Creme. Der 55%-Mittelweg gewinnt bei Lindt; gerade in puncto Schmelz ist diese Sorte ihren 45- und 65%-igen Markenschwestern überlegen. Aromatisch spielt sie in einer wesentlich anspruchsvolleren Liga als Lindts altbekannte, von ihrer Aromatisierung getragene 30%ige Excellence Vollmilch-Schokolade.
Endlich eine Schokolade, mit der Lindt seinem so sehr gepflegten Premium-Markenanspruch auch gerecht wird. Die „Excellence 55% Milch Chocolade“ ist Lindts beste Schokolade.
Zutaten:
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Sahnepulver, Sojalecithin
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei | erdnussfrei? | fairtrade? | bio? |
Ergänzungen:
glutenfrei laut Lindt-Website
