Die reine weiße Schokolade der dänischen Konditorei Konnerup & Co. wartet mit einer Besonderheit auf: für die Rezeptur verwendet Konnerup Joghurt- anstelle von Milchpulver, ein säuerliches Geschmacksbild ist zu erwarten.
Duft … nun ja
Konnerup liefert seine Schokoladen in einer schnörkellosen quadratischen Kartonverpackung. Die „White Chocolate“ ist eine ganz gleichmäßig hergestellte, seidenmatt glänzende Schokoladentafel in neutralem Kakaobuttergelb. Sie bricht mittelschwer, zeigt dabei etwas schiefe Bruchkanten. Ihr Duft ist eher mau, dumpf: nach Baumarkt und Sägespänen; käsig, getreidig; Milchsäure und Vanille.
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- „Pure White Yoghurt Chocolate“
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- Einblick
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- „32,3%“
Im Mund zunächst einfache Vanille und ein etwas trocken-pulveriger Schmelz. Nun tritt mehr und mehr der Joghurt mit schöner Säure dazu – gerade rechtzeitig, er verwandelt die hohe Süße dieser Sorte in ein intensives, langanhaltendes Milchsüßsauer, Vanillejoghurt konzentriert. Das wirkt fast schon gesund… Auch der Schmelz wirkt nun etwas geschmeidiger. Ein angenehmer Vanillehauch bleibt bestehen.
Spannungsreicher Kontrast
Man kann sicherlich streiten, ob Konnerups Weiße durch die Verwendung von Joghurtpulver bereits eine veredelte Schokolade ist oder nicht. Ohne wäre dies eine mittelprächtige Weiße, wie man sie zu häufig gesehen hat, eher süß, außer Vanille wenig aromatisch. Der Joghurt verleiht Leichtigkeit und dem Zucker einen spannungsreichen Kontrast. Das unattraktive Duftbouquet ist bereits verziehen!
Zutaten:
Zucker, Kakaobutter, Joghurtpulver, Sojalecithin, natürliche Vanille
Ernährungsinformationen:
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