Test: Ethiquable Noir 64%

Getestet von

Ethiquable Noir 64%
Sorte: Dunkle Schokolade
Kakao: 64%, Criollo, Peru
Marke: Ethiquable, Frankreich
Ladenpreis: €2,49/100g
Bewertung: 86 Chclt.net-Punkte
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Packung, Ethiquable Peru 64

Hinter der auch im deutschen Bio-Fachhandel gut erhältlichen Biomarke Ethiquable steht die französische Vertriebsgenossenschaft Ethiquable, die neben Schokolade unter eigener Marke auch Kaffees, Tees und Snackprodukte vertreibt. Es bleibt unklar, wer der eigentliche Hersteller dieser aus peruanischem Kakao hergestellten Schokolade ist, auf der Rückseite wird immerhin auf eine französische Bio-Zertifizierung verwiesen.

Blumen + Erde

Die Ethiquable Noir Peru 64% ist wertig in Karton und Alufolie verpackt. Zielgruppengerecht werden vor allem Fairtrade-Erfolge der Ethiquable-Schokoladenprojekte beworben. Criollo-Kakao aus Peru ohne zusätzliche Aromatisierung, eine vorbildliche Ansage. Die dunkelbraune Tafel selbst ist mit kleinen Lufteinschlüssen übersät und bricht dem Kakaogehalt unangemessen weich, schiefrig. Der Duft dagegen ist ein schön blumiger Edelkakaoduft mit untergeordneter Fruchtigkeit; Trockenfrüchten.

Im Mund zeigt diese Schokolade schnell eine Vielfalt an Aromaeindrücken: ein erdiger Grundton, leicht melassig, darauf Kräuter, etwas adstringierend. Viele Aromen, dafür nicht zu sehr in die Tiefe gehend. „Mild“ – wie auf der Packung beschrieben – würde ich diese Schokolade nicht nennen. Nun wird die Ethiquable etwas zu süß, auch der Schmelz ist etwas unausgereift; schwermütig, zu sehr spürbar. Ein ganz leicht medikamentöser Störgeschmack im Hintergrund beeinträchtigt wenig, Bitteranteile verflüchtigen sich glücklicherweise schnell wieder. Im Nachgang findet die Schokolade zur Erd(igkeit) zurück.

Interessante Schokolade

Einige Schwächen hat sie, aber Ethiquables 64%ige Peru-Schokolade hat ihr Herz am richtigen Fleck: die verwendete Kakaoqualität ist vernünftig und ergibt auch ohne Aromatisierung eine interessante Schokolade. Ein weiteres Beispiel für gute Qualität im Biomarkt.

Zutaten:

Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Sojalecithin

Ernährungsinformationen:

glutenfrei laktosefrei sojafrei erdnussfrei? nussfrei fairtrade bio
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