Für Supermarktware von Tiefkühlkost bis Backzubehör steht die deutsche Traditionsmarke Dr. Oetker, und die Backzutaten sind es, die uns dazu bringen, ein weiteres Produkt des Hauses zu rezensieren. Die „Kuvertüre Weiß“ ist eine 150 Gramm schwere weiße Schokolade; „Kuvertüre“ dank definiert höherem Mindest-Kakaobuttergehalt und zur Verwendung als Backzutat. Erfahrungsgemäß entsprechen diese Sorten qualitativ sehr billigen Tafelschokoladen, so dass sich keine rechte Vorfreude einstellen will.
Butterzucker
Der weißbeige Dr.-Oetker-Schokoladenblock ist optisch keine Schönheit: stumpf und fettig im Glanz, er bricht auch ganz leicht, etwas brüchig in der Kante. Er duftet nicht zu stark; nach Müsli und Getreide, leicht käsig, leicht parfümiert. Aroma ist laut Zutatenliste nicht beigegeben, aber das ist im Duft zunächst nicht nachzuvollziehen.
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- „Feiner Glanz“?
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- Butterreinfett, Ammoniumphosphat
Im Mund schnell ein breites, buttriges Anschmelzen und Weichen. Butter, Rahm und Vanille, die Süße scheint zunächst im Zaum … aber dann schlägt sie doch durch; mit dicken, schmierigen Schmelz hat der Zucker auch keine andere Chance. Simples Butteraroma mit Zucker, der Beigabe Butterreinfett sei Dank. Und nach hinten heraus brennende Süße statt eines Nachklingens.
Auch für Hobbyköche nichts
Tendenziell ist kakaomassefreie, weiße Schokolade bei qualitativ schwachen Herstellern noch die erträglichste Sorte im Sortiment – das trifft auch bei Dr. Oetker zu. Auch in Supermärkten findet man aber bessere weiße Schokoladen, die teils sogar noch billiger als diese Kuvertüre von Dr. Oetker sind, und die man mittels Temperieren ebenfalls gut zum Backen verwenden kann.
Entsprechend: kein Tipp für Hobbyköche.
Test 1/2016; Update 2/2020 nach Input des Herstellers.
Zutaten:
Zucker, Kakaobutter (32%), Magermilchüpulver, Vollmilchpulver, Butterreinfett, Emulgator E442 (Ammoniumphosphat)
Ernährungsinformationen:
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| sojafrei? | erdnussfrei? | fairtrade? | bio? |
