Test: Dolfin Noir 70% aux Fèves de Cacao

Dolfins Schokolade „Noir 70% aux Fèves de Cacao“ ist eine Variation der ebenfalls 70%igen Basisschokolade „Noir 70% de Cacao“ dieses belgischen Schokoladenherstellers; leicht verändert in der Rezeptur (laut Zutatenliste mit mehr Kakaopulver als Zucker) und zusätzlich angereichert mit 10% Kakaosplittern (auch Nibs genannt). Spezialisiert auf Schokoladenveredlung, ist es das, worum es bei Dolfin eigentlich geht: verschenkbar verpackt, geschmacklich aufgepeppt.

Pfeffer, Banane, Röste, Kräuter – Nibs

Dolfins Schokoladenverpackungen erinnern an Schnitttabakbeutel; farblich sortiert, wiederverschließbar, gut gemacht und originell. Die Tafel darin liegt in einem weiteren luftdichten Kunststofftütchen. Sie ist recht dunkel, unregelmäßig im Glanz, von Fertigungsspuren übersät und durch die beigemischten Splitter wie ausgebeult. Sie bricht mittelhart und zeigt an der Kante eine porös-fettige Maserung. Im Duft liegen scharfe Gewürze mit Pfeffer vor grüner Banane; ähnlich, aber nicht identisch zur „Noir 70% de Cacao“.

Im Mund eröffnet die „aux Fèves de Cacao“ bitter-süß; röstig, dann herb mit gleichmäßig balancierter Süße und Pfeffer. Der Schmelz zeigt sich ein wenig trocken, aber schnell lenken die auftauchenden Nibs ab und verleiten zum Kauen. Aromatisch erahnt man Kräuterbonbon, am Gaumen dagegen ein deutlich kakaopulvriges Klima. Nichts Verfeinertes, aber auch fehlerfrei, kräftig, und vor allem durch die Kakaosplitter unterhaltsam. Den Abschluss bilden leicht adstringierende, auch saure und bittere Töne.

Unterhaltsame Textur

In der Grundkonfiguration – Duftaroma, Röste, Kräuternoten – ähnelt diese Schokolade Dolfins „Noir 70% de Cacao“. Sie bleibt aromatisch ein wenig verhaltener, zeigt aber zum Ausgleich einen weniger mehlschwitzigen, durch die Nibs geprägten, besseren Schmelz und macht unterm Strich ein wenig mehr Spaß.

Zutaten:

Kakaomasse, Magerkakaopulver, Zucker, Kakaobohnensplitter (10%), Sojalecithin

Ernährungsinformationen:

glutenfrei?	laktosefrei	sojafrei	erdnussfrei?	nussfrei	fairtrade?	bio?

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