Dandelion 70% Papua New Guinea

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Dandelion 70% Papua New Guinea
Sorte: Dunkle Schokolade
Kakao: 70%, Papua Neuguinea
Marke: Dandelion Chocolate, USA
Ladenpreis: €15,64/100g (€8,76/56g)
Bewertung: 90 Chclt.net-Punkte
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Dandelion Chocolate "Papua New Guinea" 2011, Vorderseite

Dies ist der zweite Chclt.net-Test einer Schokolade des San Franciscoer Microbatch-Schokoladenlabels Dandelion Chocolate. Von Dandelions zuerst probierter, süffiger Ambanja, Madagascar schwer beeindruckt, darf man sich darauf freuen!

Geschenkpapier

Dandelion stellt seine Schokoladen selbst von der Bohne weg in kleinsten Chargen her, und auch die Verpackung hat etwas Handgemachtes an sich; wie dickes Geschenkpackpapier mit goldenen Tupfern, dann nochmals sehr dicke Goldfolie zum Schutz. Gut gelungen! Die Schokolade darin ist dunkel, sorgfältig gegossen, glänzt rückseitig etwas ungleichmäßig. Sie bricht mittelhart und sehr hell knipsend, dabei mit geraden, rauhen Bruchkanten. Der Duft ist würzig, enthält schwarzen Tee, frischen Tabak, Trester, Kohle, Jutesack; voll und kräftig, aber nicht nur angenehm.

Im Mund eröffnet Dandelions ‚Papua New Guinea‘ mit einem trockenen, fast traubenzuckrigen Erstkontakt. Dunkel, schnell recht hohe Säure; Erde und Zitrusfrucht; rauchiger Tabak und Grapefruit. Der Schmelz bleibt eher trocken, etwas rauh, könnte noch mehr Kontakt zum Aroma vermitteln. Dandelion spricht von einem „bold, Southestern-style barbecue tang“ – süßsauer-rauchige Barbecue-Soße resoniert tatsächlich. Schließlich deutlicher adstringierend mit erdigem Abgang.

Fruchtig-geräuchert

Eine gelungene Schokolade mit charakteristischen Räuchernoten, die vom Trocknen der Kakaobohnen über Feuern stammen.

Der etwas trockene Schmelz aber sperrt einen tieferen Zugang, und aromatisch faszinieren Dandelions opulentere Sorten mehr. Zunächst die anderen Schokoladen probieren!

Zutaten:

Kakaobohnen, Rohrzucker

Ernährungsinformationen:

glutenfrei laktosefrei sojafrei erdnussfrei? nussfrei fairtrade? bio?
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