…ge. Es bleibt das Gefühl, den Maßstab für einen neutralen, edlen Schokolade-Geschmack probiert zu haben. Die beste Schokolade der Welt? Ist die Amedei Porcelana 70% die beste Schokolade der Welt? Sie ist in jedem Fall sehr gut und ihr Geld wert. Eine Schokolade für Kenner und für alle, die auf der Suche nach einem „Schokolade-Nullpunkt“, einem Bezugspunkt zur Beurteilung aller anderen Schokoladen sind: Criollo-Kakao ist in der Amedei Porcelana fas…
…n Lindt fester Wettbewerber der beliebten Internet-Fragestunde „Was-ist-die-beste-Schokolade“ ist eine Kindheitserinnerung bei fast jedem definiert diffus wie eine Milch aus den „Alpen“ wohl anders schmecken könnte gibt’s nur mit Lila Kuh und Alm-Öhi steht wie keine andere Marke für genau eine Sorte Schokolade: Milka Alpenmilch, egal wie viele gefüllte Milka-Sorten das Kraft/Mondelez-Marketing entwickelt Milka Alpenmilch war auch in meiner Kindhei…
…alrhona Valrhona – ab 3,10€/70g Wer gute Pralinen kennt oder gern in Sterne-Restaurants isst, kennt wahrscheinlich bereits den charakteristischen Valrhona-Geschmack. Valrhona beliefert die europäische Confiserie mit hochwertiger Kuvertüre. Seit einigen Jahren sind vor allem die Tafelschokoladen der Serie „Grands Crus“ auch in Deutschland besser verfügbar. Der Herkunft als Kuvertürelieferant geschuldet, sind auch Valrhonas Schokoladen stets besonde…
…urs mit ihrem geradlinigen Schokoladencharakter. In gewisser Weise wirkt dieses Gleichmaß Wunder für die Zutaten dieser Milchschokolade (Tiroler Bergbauernmilch, Zucker aus Paraguay), indem es ihnen Zeit lässt zur Entwicklung phänomenaler Harmonien und Obertöne (insbesondere die reichhaltige ugandische Vanille) wie ein Sternenleuchten. Die technischen Aspekte – die dunkle Röste, die täuschend grobe Conche – man vergesse sie, wie die dunklen Ränder…
…Holzaromen. Ausreichend wenig Süße. Eine ganz eigene, dunkle harzige Kakao-Geschmacksnote dominiert das Erlebnis. Brüchig! Man muss sich zwingen, die Schokolade nicht zu zerbeißen: all die Unregelmäßigkeiten und Stückchen fordern es heraus. Die Corallo braucht zur Aromaentfaltung aber viel Oberfläche – also doch zerbeißen, wenigstens zerdrücken. Ihr geringer Schmelz ist kaum zu ertasten zwischen dem Bruch der Bohnenstückchen. Schließlich ist auch…
…wei Tassen bewaffnet an: eine mit grünem Tee gefüllt – zum Neutralisieren des Geschmacks, und eine leere. Zum Ausspucken. VEB Rotstern Saalfeld Das thüringische Unternehmen Rotstern – 1955 als DDR-Unternehmen „VEB Rotstern Saalfeld gegründet – durchlebte zuletzt wirtschaftlich schwierige Zeiten und wurde schließlich vom lokalen Caritas-Behindertenwerk übernommen, das für Rotstern bereits zuvor die Verpackung des Sortiments übernommen hatte. Die vo…
…it 45% einen für eine Milchschokolade hohen Kakaoanteil; ähnlich den sorten- und ursprungsreinen Domori-Schokoladen gibt es „Lattesal“ inzwischen auch zum Probieren als 25g-Tafel. Die Lattesal ist in einer schmucken silbernen Schachtel und metallenen Schutzverpackung verpackt, die wenig Volumen und auch gestalterisch nicht zu dick aufträgt. Silberglitzer 75g statt 25g Die Schokolade ist sauber ausgeführt, leicht matt, mittelbraun ohne Farbstich. D…
…toff hinzugefügt“, was von Presseorganen wie Focus kurzerhand zu „ohne Farb- und Zusatzstoffe“ getitelt wurde. Was die Pressemitteilung verschwieg, aber nicht die Zutatenliste: Milchpulver ist drin … Zitronensäure ist drin … und „natürliches Vanillearoma“ auch. Wirklich der „vierte“ Schokoladentypus, oder wozu macht dies alles die „Ruby“? Zitronensäure statt Beerenaroma Will man Ruby pur probieren, muss man sie als Kuvertüre kaufen: in „freier Wil…
…habe „Schmelz macht keinen Spaß“, „Kinderschokolade in dunkler“ noch von Co-Testern im Ohr … klar, Vanillin und viel Zucker, das ist „Kinderschokolade“). Fügt der Marke Magnum keine positiven Erinnerungen hinzu. Preislich für die Qualität etwas überzogen, trotz der Goldfolierung. Vergleich Magnum Tafelschokolade vs. Magnum Eis-Schokolade So weit der Test als Tafelschokolade – aber was taugt „Magnum Classic“ als Simulation des „Magnum“ Eises? Um da…
…nteil liebt, ist die 64%ige „Maralumi“-Bitterschokolade wirklich etwas Feines. Sie verbindet Aromen (dunkel und fruchtig) in seltener Konzentration mit hohem, dennoch harmonischem Säureanteil. Tip: Maralumi wird von Cluizel auch als 47%ige Milchschokolade angeboten. Es lohnt sich, diese Schokolade nicht nur zum Vergleich, sondern auch als eigenständig, Beeren-säuerliche Milchschokolade zu probieren. Update 4/2020: nach Informationen von Cluizel…