Eine weitere Schokolade des britischen Schokoladenherstellers Pump Street Chocolate, parallel als Pump Street Bakery – Bäckerei – im Geschäft. Es handelt sich um die aus 100% ecuadorianischem Plantagenkakao hergestellte ‚100% Ecuador Hacienda Limon‘. Der Hersteller gibt eine ‚lange‘ Zeit in der Conche zu Protokoll mit dem Ergebnis eines erdigen Geschmacks und geringer Säure.
Mild und Brot
Pump Streets Verpackungen kommen eher hemdsärmelig, jedenfalls nicht raffiniert herüber, sind aber praktisch durch ihre beschädigungsfreie Öffen- und Wiederverschließbarkeit. Dick, dunkelbraun ist die Schokolade, wellig, aber ganz gleichmäßig seidenmatt. Sie bricht mittelhart und oft uneben, zeigt eine sehr stumpfe Kante. Im Duft findet sich zunächst – ohne dass dies zu abwertend klingen soll – Big Mac-Salat mit -Soße, leicht würzig, erst darunter und danach typischere, dann störungsfreie Kakaoaromen und ‚Brot‘. Riecht man aus der frisch geöffneten Tüte, sind es traditionellere, kakaostaubige und Blütenaromen.
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- Single Farm: Hacienda Limon, Los Rios Province
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- „A long conch yields earthy flavour and low acidity“
Im Mund lässt sich Pump Streets 100%ige Ecuador sehr, sehr viel Zeit für den Beginn ihrer aromatischen Entfaltung. Mild, ohne Säure; Brot; Erde. Milchig und erstaunlich viel Restsüße, der man kaum abnehmen mag, dass sie nicht in geringer Menge beigefügt ist. Der Schmelz rauhcremig, von sehr reichlicher Kakaobutterbeigabe geprägt. Brotig, erdig; Milchbrötchen, dann Roggen. Bitter. Aromatisch nicht besonders intensiv. Ein Stück hält lange vor, schließlich bitteres, langes, spaßfreies Verklingen mit noch mehr Toastbrot.
Ohne Zucker und Milch – aber:
Eine ungewöhnliche, milde 100%ige Schokolade, charakterlich eher wie 90, 95% mit einem kleinen Schuss Zucker und Milchpulver ausgefallen. Brot, Kakaobutter, vorhandene Süße.
Leider keine reine Freude, zumal zu diesem Preis.
Zutaten:
Kakaobohnen, Kakaobutter
Ernährungsinformationen:
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| sojafrei? | erdnussfrei? | fairtrade? | bio? |
