Bei der vierten Schokoladensorte des Schweizer Venezuela-Kakao-Spezialisten Idilio handelt es sich um eine Trinitario-Varietät, einen Carenero Superior aus der küstennahen Region Barlovento, benannt nach dem ursprünglichen Verschiffungshafen.
Frischer als Litschi
Schlicht weiß verpackt, mit viel Begleittext in zwei Sprachen (Englisch nicht darunter), präsentiert sich diese in Koproduktion mit Felchlin erzeugte Sorte. Die dunkle, orangestichige Tafel ist gleichmäßig ausgeführt, seidig mit matter Tendenz. Sie bricht mittelhart, mit feinporöser, gerader Kante. Der Dufteindruck liegt etwas unter der Erwartung für die edle Herkunft; erdig, mit ganz leicht fauliger Störnote, Gewürze, dunkler Karamell.
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- Barlovento/Carenero
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- Pur
Im Mund ein aufgeschlossener, balancierter Charakter, eine typische 70%ige mit viel säuerlicher Fruchtigkeit … Idilio schreibt von „Litschi“, aber dann doch deren unreife Babyfrüchte … oder Sauerkirsche ohne Kirscharomen. Saftiger Schokoladenkuchen, zimtwürzig, gut geröstet, nicht besonders herb. Der gemächliche Schmelz ist von viel Kakaobutter geprägt. Langer Abgang … hier wieder der Schokoladenkuchen, zuckerfrei.
Frucht und Würze
Verglichen mit anderen Idilio-Sorten ist die ‚Carenero Urrutia Superior‘ eine milde, weniger komplexe Schokolade mit Frucht- und Würzaromen, dabei technisch tadellos umgesetzt mit Länge, purem Schokoladencharakter und einem Schmelz, der sich Zeit lässt. Benotung mit „+“. Idilio produziert diesen Kakao auch mit Kakaostückchen, „Baureihe“ ist da die „8avo“; die Achte.
Zutaten:
Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei? | erdnussfrei? | fairtrade? | bio? |
