Begrenztes Angebot in Köln Mit der alljährlich statfindenden Süßwarenmesse, dem größten deutschen Schokoladenmuseum sowie dem Sitz der Stollwerck AG kann Köln von außen ein wenig wie die deutsche Süßigkeiten-Hauptstadt wirken. Gleichzeitig haben im Laufe der letzten Jahre doch einige Kölner…
Eine der mir meistgestellten Fragen ist die, wie man Schokolade so fachgerecht behandelt, dass sie auch in neue Form gebracht ihre hohe Qualität behält. Das Geheimnis liegt im präzisen Temperieren der Schokolade, und tatsächlich trennt sich bis heute auch bei…
Wir schreiben das 21. Jahrhundert, daher kann ich damit leben, auch einen Quereinsteiger als Chocolatier, Confiseur oder auch Pâtissier anzusehen. Dennoch fällt es mir ab und an schwer, einen Quereinsteiger, der mit primitivsten Mitteln Schokolade herstellt, als „Maître Chocolatier“ zu…
