Sabadi ist ein Bio-Schokoladenhersteller aus Sizilien, der sich auf das traditionelle lokale Schokoladenherstellungsverfahren ‚Modica‘ (nach der gleichnamigen Ortschaft – vergleiche auch die Dolceria Bonajuto) spezialisiert hat. Schokolade wird dabei nicht conchiert und während des Produktionsprozesses nicht über 45°C erhitzt. Dadurch erlangt die Schokolade eine bröckelige, zuckerkristalline Konsistenz und intensiven Duft.
| Land: | Italien |  WIE WIR TESTEN |
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| Website: | http://www.sabadi.it/?lang=en | |
| Ladenpreis: | Ø €7.00/100g | |
| Bewertung: | Ø 84 Chclt.net-Punkte | |
| Tags: | 70%ige, Bean-to-Bar, Dunkle Schokolade, Ecuador, Italien, Nacional, Single-Origin Schokolade, Spezialität | |
Nacional-Kakao und Mascobado-Zucker, alles in Bio-Qualität. So puristisch liest sich die vollständige Zutatenliste der Sorte „Lo Scuro“ des sizilianischen Schokoladenherstellers Sabadi, der sich der ‚Slow Food‘-Bewegung zurechnet und seine Schokoladen im Jahrhunderte alten Verfahren der Stadt Modica herstellt: die Schokoladenmasse…
