Dong Nai Single Origin
Für den 100. auf Chclt.net veröffentlichten Schokoladentest haben wir eine besondere Schokolade ausgesucht: Samuel Maruta, ein in Vietnam lebender französischer Finanzangestellter hatte während einer beruflichen Auszeit die Idee, Bean-to-Bar-Schokoladen aus vietnamesischem Kakao im Land direkt herzustellen. Gemeinsam mit seinem Freund Vincent Marou, ebenfalls fachfremd, machte er sich ans Werk – natürlich nicht ohne fachkundige und auch ansonsten starke Hilfe. Marou, Faiseurs de Chocolat startete 2011 mit einem äußerlich stilsicher aufgemachten Sortiment und erregte bereits ein Jahr später internationales Aufsehen. Qualitatives Aufsehen, wohlgemerkt, und gerechtfertigt, wie unser 100. Test zeigt.
Dank Projekten wie Marou kratzen die ersten 100 Chclt.net-Schokoladentests nur an der Oberfläche der heute erhältlichen Schokoladensorten. Und nicht nur Vietnam stellt neuerdings Bean-to-Bar her, quer durch Asien wächst der Appetit auf Schokolade, ganz zu schweigen von den USA, wo nach Jahrzehnten Hershey’s-Einerlei seit Kurzem mit hierzulande unbekannter Kreativität neue, auch gewagte Schokoladen hergestellt werden.
Mit den ersten 100 veröffentlichten Schokoladentests versuchten wir, eine Balance zwischen Bekanntem, Fachprodukten und ein paar „Exoten“ zu treffen. Diesen Mix behalten wir grundsätzlich bei, aber nachdem wir zunächst nur Milchschokoladen und Dunkle Schokoladen unter 80% Kakaogehalt getestet haben, gehen wir ab sofort auch in die Extreme. Weiße Schokolade – nicht nur süßlich-platt. 100%ige Schokolade – da muss alles passen, aber dann ist das ein Gedicht.
Und jetzt weiter, schließlich wollen nicht einfach 100 Schokoladen, sondern die 100 besten Schokoladen gefunden werden. Überhaupt!
