Wir schreiben das 21. Jahrhundert, daher kann ich damit leben, auch einen Quereinsteiger als Chocolatier, Confiseur oder auch Pâtissier anzusehen. Dennoch fällt es mir ab und an schwer, einen Quereinsteiger, der mit primitivsten Mitteln Schokolade herstellt, als „Maître Chocolatier“ zu…
Auch beim Genuss von Kakao und kakaohaltigen Produkten spielen gesundheitliche Aspekte in unserer Gesellschaft eine immer wichtigere Rolle. Ich persönlich halte es für wichtig, bei der Ernährung auf mögliche Risiken und Vorteile zu achten. Andererseits handelt es sich bei Schokolade,…
Ein Auszug aus Georg Bernardinis 2012 erschienenem Buch „Der Schokoladentester“. Der folgende Überblick skizziert die Kulturgeschichte der Schokolade wie wir sie heute kennen. Während die Ursprünge des Kakaos Jahrtausende in die Geschichte zunächst vor allem Südamerikas zurückreichen, entwickelten europäische Schokoladenmacher die…
